Pa de plàtan

Name: Pa de plàtan
Cook time: 141 min
Total time: 141 min
Yield: 10
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 250 g Farina de blat; 115 g Mantega; 2 u Ou; 80 g Nous; 3 u Plàtan; 1 pessic Sal; 150 g Sucre moreno; 1 culleradeta Bicarbonat sòdic; 1 culleradeta Canyella; 1 culleradeta Extracte de vainilla

Pan de plátano

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 2 h
Racions: 10

Resum

El banana bread de tota la vida: un pa de pessic humit i aromàtic fet amb plàtans molt madurs, mantega fosa, sucre bru i canyella, amb nous opcionals. Es barreja en un bol i es cou en un motlle allargat.

Ingredients

10 racions

Afegeix a Bring!

250 g Farina de blat
115 g Mantega (fosa i tèbia, i una mica més per al motlle)
2 u Ou (a temperatura ambient)
80 g Nous (a trossos) (opcional)
3 u Plàtan (molt madurs, amb la pell plena de taques negres (uns 350 g pelats))
1 pessic Sal
150 g Sucre moreno
1 culleradeta Bicarbonat sòdic
1 culleradeta Canyella (mòlta)
1 culleradeta Extracte de vainilla

Instruccions

Preescalfa el forn a 175 °C amb escalfor a dalt i a baix. Unta amb mantega un motlle allargat d'uns 23 × 13 cm i folra'l amb paper de forn, deixant que sobresurti pels costats llargs per desemmotllar-lo fàcilment.
10 min
Pela els plàtans i aixafa'ls en un bol gran amb una forquilla, deixant-hi algun trosset petit.
3 min
Afegeix-hi la mantega fosa, el sucre, els ous i la vainilla i bat-ho amb unes varetes fins que tot quedi ben integrat.
3 min
Tamisa-hi per sobre la farina, el bicarbonat, la canyella i la sal i barreja-ho amb una espàtula, amb moviments envoltants, només fins que no vegis farina seca. No ho batis més del compte. Incorpora-hi gairebé totes les nous.
3 min
Aboca la massa al motlle, allisa'n la superfície i reparteix-hi per sobre la resta de les nous.
2 min
Cou-lo a l'altura mitjana del forn fins que sigui daurat i hagi pujat amb una esquerda al centre. Si als 40 minuts es daura massa, cobreix-lo amb paper d'alumini. És a punt quan una broqueta clavada al centre surt neta o amb alguna engruna humida, però sense massa crua.
60 min
Deixa'l 10 minuts al motlle, treu-lo estirant el paper i deixa que es refredi del tot sobre una reixeta abans de tallar-lo a llesques.
60 min

Observacions

És un pa ràpid: puja amb bicarbonat en lloc de llevat de forner, així que no cal pastar-lo ni deixar-lo reposar. Les receptes van començar a aparèixer als llibres de cuina nord-americans als anys trenta, quan el bicarbonat i la llevadura química ja eren habituals a les cases i, en plena Gran Depressió, ningú no volia llençar un plàtan massa madur. Com més negra sigui la pell, més dolç i aromàtic sortirà; si els plàtans encara són grocs, enforna'ls amb pell a 150 °C uns 15 minuts, fins que es tornin negres, i deixa'ls refredar. També pots congelar els que se't passin i fer-los servir descongelats amb el seu líquid. El bicarbonat reacciona amb l'acidesa del plàtan i del sucre bru; no el canviïs per la mateixa quantitat de llevadura química, perquè en caldria el triple. Els errors habituals són batre massa la massa, que la fa dura i amb forats allargats, i treure'l abans d'hora, que fa que s'enfonsi pel centre. Pots canviar les nous per pacanes o per gotes de xocolata, o no posar-n'hi. Embolicat amb film aguanta 4 dies a temperatura ambient (a la nevera si fa calor) i encara és més bo l'endemà; a llesques es congela fins a 3 mesos i es torra directament, amb una mica de mantega.