Pa perdut
Tostadas francesas
Conté al·lèrgens
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 25 min
- Racions
- 4
Resum
Recepta fàcil per a 4 racions. Es prepara en uns 25 minuts. Cada ració aporta unes 358 kcal. És una recepta vegetariana i sense fruits secs.
El pain perdu de les cases franceses: llesques de pa del dia anterior amarades d'ou batut amb llet i daurades amb mantega, tendres per dins i caramel·litzades per fora. Un esmorzar de deu minuts que aprofita el pa que sobra.
Ingredients
- 40 g Mantega (per a la paella)
- 3 u Ou
- 1 pessic Sal
- 3 cullerades Sucre (2 per a la barreja i 1 per caramel·litzar)
- 0.5 culleradetes Canyella (mòlta) (opcional)
- 1 culleradeta Extracte de vainilla (opcional)
- Xarop d'auró (o mel i fruita fresca, per servir)
- 250 ml Llet sencera
- 8 llesques Pa sec (del dia anterior (barra, pa de pagès o pa de motlle gruixut), d'uns 2 cm)
Instruccions
Si el pa encara és tou, deixa les llesques a l'aire una hora o asseca-les 5 minuts al forn a 150 °C: el pa sec absorbeix la barreja sense trencar-se.
Bat en un plat fondo els ous amb la llet, 2 cullerades de sucre, la vainilla, la canyella i la sal fins que no quedin fils de clara.
2 min
Amara les llesques per tandes, uns 20 segons per cada costat si el pa és de barra o de pagès (una mica menys si és de motlle), fins que siguin xopes fins al centre però sense desfer-se. Deixa-les escórrer uns segons sobre una reixeta o un plat.
5 min
Fon una nou de mantega en una paella antiadherent a foc mitjà. Quan deixi de fer escuma, posa-hi les llesques que hi càpiguen sense tocar-se i daura-les 2 o 3 minuts per cada costat. Si en prémer el centre amb l'espàtula encara en surt líquid, abaixa el foc i deixa-les un minut més.
12 min
Per a un acabat caramel·litzat, empolvora una mica del sucre que queda sobre la cara de dalt, gira-les i deixa-les mig minut, fins que el sucre es fongui i brilli. Repeteix-ho amb la resta del pa, amb una mica de mantega nova a cada tanda, i guarda les fetes al forn a 100 °C mentre acabes.
6 min
Serveix-les de seguida amb xarop d'auró, o amb mel i fruita fresca.
Observacions
Pain perdu vol dir «pa perdut»: va néixer per salvar el pa que s'havia de llençar, i per això funciona millor amb pa sec, que absorbeix la barreja sense desfer-se. No és el mateix que la torrija: aquí no hi ha almívar ni fregida en molt d'oli, sinó una sola barreja d'ou i llet i una cocció curta amb mantega, i es menja calent, acabat de fer. L'error més habitual és el foc fort: la superfície es crema abans que l'ou del centre qualli; a foc mitjà queda daurat i amb l'interior com un flam. Amb brioix o pa de llet surt més tendre i més de postres (a França en diuen pain perdu brioché): amara'l només uns segons. La llet sencera es pot canviar per semidesnatada o beguda vegetal, i la vainilla, per ratlladura de taronja. Si vols avançar feina, deixa la barreja batuda a la nevera la nit abans. Les sobres aguanten un dia a la nevera; també es poden congelar un cop fetes, separades amb paper de forn, i reescalfar a la torradora o al forn a 180 °C.
Més informació
Informació nutricional358 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes13 %12 g
- Carbohidrats47 %42 g
- Greixos40 %16 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 358 kcal | 200 kcal |
| Proteïnes | 12 g | 6,7 g |
| Carbohidrats | 42 g | 23,5 g |
| Greixos | 16 g | 8,9 g |
Una ració són uns 179 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada37/100
- Qualitat de la fitxa65/100
- Fiabilitat nutricional
- Mitjana
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 1 dia a la nevera
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Pa perdut?
- En total, es triga uns 25 minuts.
- Quins al·lèrgens té Pa perdut?
- Conté llet, ou i cereals amb gluten. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quant es conserva Pa perdut a la nevera?
- Fins a 1 dia a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
- Quantes calories té Pa perdut?
- Unes 358 kcal per ració, amb 12 g de proteïnes, 42 g d’hidrats de carboni i 16 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta vegetariana i sense fruits secs.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
