Burrito de mongetes i arròs
Burrito de frijoles y arroz
Conté al·lèrgens
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 47 min
- Racions
- 4
Resum
Recepta fàcil per a 4 racions. Es prepara en uns 47 minuts. Cada ració aporta unes 516 kcal. És una recepta vegetariana i sense fruits secs.
Truites de blat grans farcides de mongetes aixafades amb comí, arròs amb llima, formatge fos, salsa i alvocat. Un plat vegetarià, complet i barat que es munta en mitja hora i es congela molt bé.
Ingredients
- 150 g Arròs (de gra llarg)
- 2 cullerades Oli d'oliva
- 1 u Ceba (picada fina)
- 2 grans All (picats)
- Sal (al gust)
- 1 u Llima (espremuda)
- 1 u Alvocat (madur, a làmines) (opcional)
- 1 culleradeta Comí mòlt
- 150 g Salsa pico de gallo (o salsa mexicana de pot) (opcional)
- 4 u Tortillas (de blat grans, d'uns 30 cm)
- 100 g Formatge mexicà ratllat (o cheddar ratllat) (opcional)
- 480 g Mongetes pintes (cuites i escorregudes (uns 2 pots), o negres)
- 400 ml Aigua (300 ml per a l'arròs i la resta per a les mongetes)
Instruccions
Renta l'arròs en un colador sota l'aixeta fins que l'aigua surti gairebé clara. Posa'l en un cassó amb 300 ml d'aigua i un pessic de sal, porta'l a ebullició, tapa'l i cou-lo a foc mínim fins que absorbeixi l'aigua. Apaga el foc, deixa'l reposar 5 minuts tapat, esgrana'l amb una forquilla i amaneix-lo amb el suc de mitja llima.
22 min
Mentrestant, escalfa l'oli en una paella a foc mitjà i cou la ceba fins que sigui tova. Afegeix-hi l'all i el comí i remena un minut, sense que l'all es dauri.
7 min
Incorpora-hi les mongetes i la resta de l'aigua i cou-ho uns minuts. Aixafa'n més o menys la meitat amb una forquilla o un passapuré fins a obtenir una pasta espessa amb alguns grans sencers; si queda líquida, deixa que redueixi. Tasta-ho de sal i afegeix-hi unes gotes del suc de llima que queda.
6 min
Escalfa les truites d'una en una en una paella sense oli, uns 20 segons per cada costat (o totes juntes, embolicades amb un drap humit, 30 segons al microones): calentes es dobleguen sense trencar-se.
3 min
Estén una franja de mongetes a la meitat inferior de cada truita, deixant uns 5 cm lliures als costats, i posa-hi a sobre l'arròs, el formatge, la salsa ben escorreguda i l'alvocat. No les carreguis massa o no tancaran.
4 min
Doblega la part de baix sobre el farciment, posa els costats cap endins i enrotlla prement. Si els vols segellar i fondre el formatge, daura'ls a la paella, primer amb el tancament cap avall, un parell de minuts per cada costat.
5 min
Observacions
El burrito ve del nord de Mèxic (Chihuahua i Sonora), on es fa amb truita de farina fina i un farciment senzill, sovint només mongetes o carn guisada; la versió gran amb arròs i molts ingredients es va popularitzar a San Francisco i a la resta dels Estats Units. Les mongetes han de quedar com un puré espès: fan de cola i, si són aigualides, la truita s'amara i es trenca. Serveixen mongetes pintes, negres o vermelles de pot, i un chipotle en adobo picat amb elles els dona un toc fumat. Sense formatge és apte per a vegans. Per avançar feina, cou l'arròs i les mongetes el dia abans: refreda l'arròs de pressa, guarda'l a la nevera abans d'una hora i fes-lo servir en un o dos dies. Per congelar-los, enrotlla els burritos sense alvocat ni salsa fresca, embolica'ls un per un amb film o paper d'alumini i guarda'ls fins a 2 mesos; reescalfa'ls sense descongelar al forn a 180 °C, embolicats amb alumini, uns 30 minuts, o, sense l'alumini, al microones 2 o 3 minuts girant-los i després un minut a la paella.
Més informació
Informació nutricional516 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes16 %21 g
- Carbohidrats55 %71 g
- Greixos29 %17 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 516 kcal | 130 kcal |
| Proteïnes | 21 g | 5,3 g |
| Carbohidrats | 71 g | 17,9 g |
| Greixos | 17 g | 4,3 g |
Una ració són uns 396 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada43/100
- Qualitat de la fitxa65/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 2 dies a la nevera
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Burrito de mongetes i arròs?
- En total, es triga uns 47 minuts.
- Quins al·lèrgens té Burrito de mongetes i arròs?
- Conté cereals amb gluten i llet. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quant es conserva Burrito de mongetes i arròs a la nevera?
- Fins a 2 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
- Quantes calories té Burrito de mongetes i arròs?
- Unes 516 kcal per ració, amb 21 g de proteïnes, 71 g d’hidrats de carboni i 17 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta vegetariana i sense fruits secs.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
