Quant es triga a preparar Ales de pollastre a la fregidora d'aire?

En total, es triga uns 40 minuts.

Quins al·lèrgens té Ales de pollastre a la fregidora d'aire?

Conté llet. Pot contenir traces de cereals amb gluten. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.

Quant es conserva Ales de pollastre a la fregidora d'aire a la nevera?

Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat.

Quantes calories té Ales de pollastre a la fregidora d'aire?

Unes 567 kcal per ració, amb 44 g de proteïnes, 2 g d’hidrats de carboni i 42 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.

Ales de pollastre a la fregidora d'aire

Name: Ales de pollastre a la fregidora d'aire
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Nord-americana
Ingredients: 40 g Mantega; 1 culleradeta Sal; 0,5 culleradetes Pebre negre; 2 culleradetes Llevat químic; 1 culleradeta Oli de gira-sol; 1 culleradeta Pebre vermell; 80 ml Salsa picant; 1 culleradeta All en pols; 1 kg Ales de pollastre

Alitas de pollo en freidora de aire

Fàcil

Conté al·lèrgens

LecheCereales con gluten(pot contenir)

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 40 min
Racions: 4

Resum

Recepta fàcil per a 4 racions. Es prepara en uns 40 minuts. Cada ració aporta unes 567 kcal. És una recepta sense fruits secs i sense sucre.

Ales amb la pell daurada i cruixent sense ni una gota d'oli de fregir, banyades al final amb la clàssica salsa búfalo de salsa picant i mantega. Un pica-pica per compartir a punt en mitja hora.

Ingredients

4 racions

40 g Mantega
1 culleradeta Sal (fina)
0.5 culleradetes Pebre negre (mòlt)
2 culleradetes Llevat químic (no facis servir bicarbonat) (opcional)
1 culleradeta Oli de gira-sol (per a la cistella)
1 culleradeta Pebre vermell (dolç)
80 ml Salsa picant (de caiena i vinagre, estil Louisiana)
1 culleradeta All en pols
1 kg Ales de pollastre (a trossos, sense les puntes)

Instruccions

Si les ales venen senceres, talla-les per les articulacions amb un ganivet ferm: obtindràs la cuixeta i la part central amb dos ossos. Guarda les puntes per a un brou. Asseca cada tros a consciència amb paper de cuina.
5 min
Barreja en un bol gran el llevat químic, l'all en pols, el pebre vermell, la sal i el pebre. Afegeix-hi les ales i remena fins que quedin cobertes amb una capa molt fina i uniforme, sense grumolls blancs. Si tens temps, deixa-les destapades a la nevera sobre una reixa entre 1 hora i tota la nit: la pell s'asseca i queda encara més cruixent.
3 min
Preescalfa la fregidora d'aire a 180 °C durant 3 minuts i pinta el fons de la cistella amb l'oli.
3 min
Col·loca les ales en una sola capa, amb la pell cap amunt i una mica d'espai entre elles; si no hi caben, fes-les en dues tandes. Cou-les 12 minuts a 180 °C perquè el greix de sota la pell es fongui a poc a poc.
12 min
Gira-les amb unes pinces, apuja la temperatura a 200 °C i cou-les 10-12 minuts més, sacsejant la cistella a mitja cocció. Seran a punt quan la pell sigui daurada, tibant i cruixent i arribin a 74 °C al costat de l'os; si no tens termòmetre, punxa la part més gruixuda: el suc ha de sortir transparent.
12 min
Mentre s'acaben de fer, fon la mantega en un cassó a foc suau, afegeix-hi la salsa picant i bat amb unes varetes fins que quedi una salsa llisa i brillant. No la deixis bullir o es tallarà.
3 min
Deixa reposar les ales 2 minuts, passa-les a un bol ample, aboca-hi la salsa per sobre i barreja-les fent anar el bol amunt i avall fins que quedin ben banyades. Serveix-les de seguida, abans que la salsa n'estovi la pell.
2 min

Observacions

La salsa búfalo va néixer als anys seixanta en un bar de Buffalo, a l'estat de Nova York, i la fórmula casolana no té cap misteri: salsa picant de caiena amb vinagre i mantega fosa, més o menys a parts iguals si la vols suau i amb menys mantega si t'agrada que piqui. El truc del llevat químic (no bicarbonat, que deixa gust de sabó) apuja el pH de la pell, l'ajuda a assecar-se i la fa bombollejar com si fos fregida; és opcional, però es nota. No rentis el pollastre cru: esquitxa bacteris per la cuina i mulla la pell; asseca'l amb paper. Els temps canvien força d'una fregidora a una altra: mira les ales uns minuts abans la primera vegada, i en els models tipus forn, amb safates, canvia-les d'altura a mitja cocció. Al forn convencional, rosteix-les sobre una reixa amb una safata a sota a 220 °C durant 40-45 minuts, girant-les a mitja cocció. Es conserven 3 dies a la nevera, millor sense salsa; per escalfar-les, 4-5 minuts a 190 °C a la fregidora i banya-les després. Variacions: mel, soja i all a parts iguals per a unes ales glacejades, o només ratlladura de llimona i molt pebre negre. Als Estats Units se serveixen amb bastonets d'api i una salsa de formatge blau.

Més informació

Informació nutricional567 kcal per ració

Informació nutricional

Proteïnes31 %44 g
Carbohidrats1 %2 g
Greixos67 %42 g

El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.

Nutrient	Per ració	Per 100 g
Calories	567 kcal	199 kcal
Proteïnes	44 g	15,4 g
Carbohidrats	2 g	0,7 g
Greixos	42 g	14,7 g

Una ració són uns 285 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.

Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.

Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades

Indicadors orientatius

Dificultat estimada58/100
Qualitat de la fitxa65/100
Fiabilitat nutricional: Alta

Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.

ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera

Cuina: Nord-americanaEs conserva 3 dies a la nevera

Preguntes freqüents

Quant es triga a preparar Ales de pollastre a la fregidora d'aire?: En total, es triga uns 40 minuts.
Quins al·lèrgens té Ales de pollastre a la fregidora d'aire?: Conté llet. Pot contenir traces de cereals amb gluten. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
Quant es conserva Ales de pollastre a la fregidora d'aire a la nevera?: Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat.
Quantes calories té Ales de pollastre a la fregidora d'aire?: Unes 567 kcal per ració, amb 44 g de proteïnes, 2 g d’hidrats de carboni i 42 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
Per a quines dietes és apta aquesta recepta?: És una recepta sense fruits secs i sense sucre.