Chorba Hamra bel Frik (sopa algeriana de xai, tomàquet i freekeh)

• 397 g Cigrons (pot)Original: 14 oz
• 3 Tomàquet (Mitjà)
  Alternatives (1)
• 1 Ceba (per fi tallat)
• 1 Pastanaga (Mort)
• 1 Api
  Alternatives (1)
• 1 Patata (Mort)
  Alternatives (1)
• 1 Carbassó (Mort)
• Sal (Per tu)
• 1 culleradeta Pebre negre
• 3 cullerades Oli vegetal
• 1 manat Coriandre
• 1 culleradeta Pebre vermell
• 1 cullerada Puré de tomàquet
• 960 ml AiguaOriginal: 4 tasses
• 1 culleradeta Canyella
• 1 manat Menta
• 240 ml FreekehOriginal: 1 tassa
• 340 g XaiOriginal: 12 oz

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Posa el freekeh en un bol petit i cobreix-lo amb aigua freda. Deixa'l reposar.

2. 2

   Barreja en una olla la carn de xai, la ceba, el pebre negre, el pebre vermell, la canyella i la sal. Afegeix-hi l'oli, la meitat del coriandre, la meitat de la menta i la branca d'api, i remena fins que tot quedi ben barrejat. Cou-ho a foc lent durant 15 minuts. Afegeix-hi els cigrons; aboca-hi aigua fins que quedin coberts i torna-ho a coure a foc lent. Afegeix-hi el carbassó, la pastanaga i el concentrat de tomàquet.

3. 3

   Col·loca una cistella per coure al vapor sobre l'olla; afegeix-hi els tomàquets. Tapa-ho i cou els tomàquets al vapor fins que siguin tous, uns 5 minuts. Aixafa els tomàquets amb una cullera de fusta perquè la polpa s'incorpori a la sopa. Retira la cistella i llença les pells de tomàquet que hagin quedat.

4. 4

   Afegeix la patata a la sopa i aigua fins a cobrir-la. Cou-ho a foc lent fins que la patata sigui tova, uns 10 minuts.

5. 5

   Escorre el freekeh i afegeix-lo a la sopa. Cou-ho a foc lent fins que sigui tou, uns 15 minuts. Retira la branca d'api i llença-la. Empolvora la sopa amb l'altra meitat del coriandre i l'altra meitat de la menta abans de servir-la.