Chtitha Batata (estofat algerià de patates)

• 2 cullerades Oli d'oliva
• 4 grans All
• Sal (Per tu)
• 0.5 culleradetes Pebre negre
• 1 Bitxo vermell (petit)
• 1 culleradeta Pebre vermell
• 1 cullerada Puré de tomàquet
• Aigua (En ebullició)
• 1 culleradeta Comí mòlt
• 0.5 culleradetes Pebre de Caiena
• 907 g Patates novesOriginal: 2 lb

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Barreja l'all, el xili, el comí, el pebre vermell, el pebre negre, el pebre de Caiena i la sal en un morter; tritura-ho amb la mà de morter fins que es formi una pasta. Afegeix-hi l'oli d'oliva i barreja bé la «dersa».

2. 2

   Escalfa una cassola gran a foc mitjà i salteja la «dersa» fins que desprengui aroma, entre 2 i 4 minuts. Afegeix-hi les meitats de patata i remena perquè es barregin amb la «dersa». Incorpora-hi la pasta de tomàquet. Aboca-hi prou aigua per cobrir just les patates i porta-ho a ebullició. Abaixa el foc i deixa-ho coure a foc lent fins que les patates siguin tendres, uns 40 minuts.

3. 3

   Serveix les patates en una plata amb un cullerot. Aboca la salsa restant sobre les patates.