Sopa clara amb mandonguilles de sèmola

• 60 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 Ou
  Alternatives (2)
• pessics Sal
• raigs Oli vegetal
• 120 g Sèmola
  Alternatives (1)
• Julivert (Chostat)
• 1 l Brou de vedella
  Alternatives (1)
• pessics Nou moscada

Instruccions

1. 1

   Deixa que la mantega agafi la temperatura ambient abans de batre-la en un bol fins que tingui una textura cremosa. Condimenta-la amb sal i un pessic petit i delicat de nou moscada.

2. 2

   Afegeix-hi l'ou, remenant enèrgicament. Escampa-hi la sèmola per sobre i barreja-ho bé fins que la superfície quedi llisa. Cobreix-ho amb film transparent i deixa-ho reposar entre 15 i 20 minuts.

3. 3

   Fes servir dues culleres, sucant-les regularment en aigua calenta durant tot el procés, per donar forma a les boletes amb la massa. També les pots col·locar en una post o en un plat lleugerament untat i deixar-les reposar una estona més (així les boletes pugen encara més).

4. 4

   Escalfa una bona quantitat d'aigua amb sal en una cassola gran. Posa-hi les boletes i torna-ho a portar a ebullició abans d'abaixar el foc i deixar-les coure a foc lent durant 10-15 minuts (sense que arribin a bullir). Gira les boletes amb compte de tant en tant.

5. 5

   Retira amb compte les mandonguilles de sèmola i afegeix-les a la sopa calenta. Serveix-les immediatament, empolvorades amb julivert o cibulet.

6. 6

   Les mandonguilles de sèmola també es poden coure en el brou de vedella, però així la sopa queda una mica tèrbola. Les mandonguilles cuites no s'han de deixar mai massa temps a la sopa, ja que «xuclaran» el brou i s'estovaran.