Bitterballen (mandonguilles holandeses)

• 50 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 100 g Mantega
  Alternatives (2)
• 2 Ou (Beaten)
  Alternatives (2)
• 400 g Vedella
  Alternatives (1)
• 30 g Ceba
• pessics Pebrot
• pessics Sal
• 1 cullerada Julivert
• 700 ml Brou de vedella
  Alternatives (1)
• pessics Nou moscada
• 50 g Pa ratllat
  Alternatives (2)

Instruccions

1. 1

   Fon la mantega en una paella o cassola. Quan s'hagi fos, afegeix-hi la farina a poc a poc i remena fins a obtenir una pasta espessa. Incorpora-hi el brou a poc a poc, remenant perquè el roux absorbeixi el líquid. Deixa-ho coure a foc lent un parell de minuts mentre hi afegeixes la ceba, el julivert i la carn esmicolada. La barreja s'ha d'espessir i convertir-se en una salsa densa i espessa.

2. 2

   Aboca la barreja en un recipient poc fondo, tapa'l i guarda'l a la nevera durant unes quantes hores, o fins que la salsa s'hagi solidificat.

3. 3

   Agafa una cullerada plena de la salsa freda i espessa i forma ràpidament una boleta. Arrebossa-la lleugerament amb la farina, després amb l'ou i, finalment, amb el pa ratllat. Assegura't que l'ou cobreixi tota la superfície del bitterbal. Un cop fet això, guarda les boletes a la nevera mentre l'oli de la fregidora s'escalfa fins a 190 °C (375 °F). Fregeix els bitterballen de quatre en quatre, fins que estiguin daurats.

4. 4

   Serveix-los en un plat acompanyats d'una bona mostassa en gra o picant.