Souvlaki de xai a la llimona

• 4 cullerades Oli d'oliva
• 2 grans All
• Llimona (Zest i suc de 1)
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Sal marina
• 1 cullerada Anet
• Pa de pita (Per servir)
  Alternatives (1)
• 750 g Cuixa de xai

Instruccions

1. 1

   Aixafa l'all amb sal marina en un morter (o fes servir un robot de cuina petit) fins que l'all formi una pasta. Bat l'oli, el suc de llimona, la ratlladura, l'anet i l'all. Afegeix-hi el xai i barreja-ho bé. Tapa-ho i deixa-ho marinar durant almenys 2 hores o tota la nit a la nevera. Si fas servir broquetes de bambú, posa-les en remull en aigua freda.

2. 2

   Si has preparat la carn de xai el dia abans, treu-la de la nevera 30 minuts abans de coure-la. Enfila la carn a les broquetes remullades o metàl·liques. Escalfa la graella a foc viu o prepara una planxa calenta o una barbacoa. Cou les broquetes durant 2-3 minuts per cada costat, ruixant-les amb l'adob restant. Escalfa breument el pa de pita o els pans plans i, tot seguit, farceix-los amb el souvlaki. Acompanya-ho amb amanida grega i tzatziki, si vols.