Pastís de quark i ruibarbre

• 300 ml Farina de blat
  Alternatives (2)
• 100 ml Llet
  Alternatives (2)
• 25 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 Ou
  Alternatives (2)
• 0.5 culleradetes Sal
• pessics Sucre
• pessics Canyella
• 0.5 culleradetes Cardamom
• 10 g Llevat de forner
• 200 g Quark dolç
• 240 ml RuibarbreOriginal: 1 tassa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Tots els ingredients han de ser a temperatura ambient.

2. 2

   Dissol el llevat en llet tèbia (37 °C) amb sucre.

3. 3

   Afegeix-hi aproximadament la meitat de la farina, barrejada amb sal.

4. 4

   Bat la barreja durant uns instants. Empolsina-la amb una mica de farina, cobreix el bol amb un drap i deixa'l en un lloc càlid perquè pugi durant aproximadament 1 hora.

5. 5

   Afegeix-hi més farina i cardamom.

6. 6

   Afegeix-hi la mantega fosa. Bat l'ou i reserva'n aproximadament 1 culleradeta per pintar. Afegeix l'altre ou batut a la massa.

7. 7

   Pasta bé la massa fins que es desenganxi del bol.

8. 8

   Empolsina-la amb una mica de farina, tapa el bol amb un drap i deixa'l en un lloc càlid perquè pugi durant aproximadament 1 hora, fins que la massa dobli el volum.

9. 9

   Estén la massa fins a formar un quadrat i col·loca el quark al centre. Plega les vores cap al quark i torna-la a estendre amb compte fins a formar un rectangle.

10. 10

    Escampa ruibarbre, sucre i canyella sobre el rectangle. Deixa una vora lliure d'uns 2 cm. Enrotlla-ho i talla-ho a rodanxes iguals. N'hauries d'obtenir uns 6-7 rotllets. Plega la vora lliure per sota del rotllet a manera de base.

11. 11

    Col·loca els rotllets en un motlle desmuntable untat amb mantega, formant una flor: un rotllet al centre i els altres al voltant. Deixa-hi prou espai perquè pugin.

12. 12

    Pinta els brioixos amb ou batut abans de posar-los al forn. Enforna'ls a 180 °C durant 20-30 minuts.

13. 13

    Decora-ho amb sucre de llustre.