Pastissos de carn glacejats amb soja, amb puré de patates al wasabi i pastanagues rostides

• 1 llesca Pa
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Mantega
  Alternatives (2)
• 2 Salsa de soja
  Alternatives (1)
• 2 grans All
• 340 g PastanagaOriginal: 12 oz
• 5 Patata
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Sucre
• 1 culleradeta Oli vegetal
• 1 Carn picada de vedella
  Alternatives (3)
• 1 Cebes tendres
• 1 All en pols

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 220 °C (425 °F). Renta i asseca totes les verdures. Talla les patates a daus de 1/2 polzada. Neteja, pela i talla les pastanagues en diagonal a trossos de 1/2 polzada de gruix. Neteja i talla a rodanxes fines les cebetes, separant la part blanca de la verda; pica finament la part blanca. Pela i pica finament l'all.

2. 2

   En un bol mitjà, remulla el pa amb 2 cullerades d'aigua (4 cullerades per a 4 racions); esmicola'l amb les mans fins a obtenir una pasta. Incorpora-hi la carn de vedella, la sriracha, les parts blanques de les cebetes, la meitat de l'all, la sal (nosaltres fem servir 3/4 de culleradeta de sal kosher; 1 1/2 culleradetes per a 4 racions) i el pebre. Forma dos pans d'1 polzada d'alt (quatre pans per a 4 racions). Col·loca'ls a un costat d'una safata de forn. Barreja les pastanagues al costat buit de la mateixa safata amb un raig d'oli, sal i pebre. (Per a 4 racions, distribueix els pastissos de carn per tota la safata i posa les pastanagues en una segona safata.) Enforna-ho durant 20 minuts (després glacejarem els pastissos de carn).

3. 3

   Mentrestant, posa les patates en una olla mitjana amb prou aigua salada per cobrir-les 2 polzades. Porta-les a ebullició i cou-les fins que estiguin molt tendres, entre 12 i 15 minuts. Reserva 1/2 tassa de l'aigua de cocció de les patates i, tot seguit, escorre-les. Mentre es couen les patates, en un bol petit, barreja la salsa de soja, l'all en pols, 1/4 de tassa de quètxup (1/2 tassa per a 4 racions) i 2 culleradetes de sucre (4 culleradetes per a 4).

4. 4

   Quan els pastissos de carn i les pastanagues portin 20 minuts al forn, treu-los. Aboca la meitat del glacejat de quètxup sobre els pastissos de carn (guarda la resta per servir); torna'ls a posar al forn fins que les pastanagues estiguin daurades i tendres, els pastissos de carn ben cuits i el glacejat enganxós, entre 4 i 5 minuts més.

5. 5

   Mentrestant, fon 2 cullerades de mantega (4 cullerades per a 4 racions) a foc mitjà a l'olla que has fet servir per a les patates. Afegeix-hi l'all restant i cou-ho fins que desprengui aroma, uns 30 segons. Afegeix-hi les patates i 1/4 de culleradeta de wasabi. Fes-ne puré, afegint-hi un raig del líquid de cocció de les patates reservat segons calgui fins que quedi una textura fina. Salpebra-ho. (Si t'agrada el picant, afegeix-hi més wasabi!)

6. 6

   Reparteix els pastissos de carn, el puré de patates i les pastanagues rostides entre els plats. Empolvora-ho amb les fulles verdes de les cebetes i serveix-ho amb la resta del glacejat de quètxup a part per sucar.