Empanades de cebeta i gambes

• 250 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 15 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 Ou (Separat)
  Alternatives (2)
• 350 g Gambes
  Alternatives (1)
• raigs Oli d'oliva
• 1 gra All
• 1 Bitxo vermell (finalment tallat)
• 1 manat Cebes tendres
• 0.5 culleradetes Vinagre de vi blanc
  Alternatives (1)
• 75 g Feta
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Per preparar la massa, barreja la mantega amb la farina i, tot seguit, afegeix-hi la clara d'ou i la meitat del rovell (guarda'n la resta), el vinagre, un pessic de sal i aigua freda fins a obtenir una massa suau. Pasta-la sobre una superfície enfarinada fins que quedi homogènia i, tot seguit, embolica-la i deixa-la reposar 30 minuts.

2. 2

   Preescalfa el forn a 180 °C/160 °C amb ventilador/gas 4. Talla les puntes verdes de les cebetes i, tot seguit, talla la resta a rodanxes fines. Escalfa una mica d'oli en una paella i fregeix-les a foc lent fins que siguin tendres, però sense que es daurin. Afegeix-hi el bitxo i l'all, remena i, tot seguit, afegeix-hi les gambes i cou-les fins que es tornin opaques. Condimenta-ho bé. Retira les gambes i deixa que el suc bulli fins que espesseixi; després, torna-hi a afegir les gambes.

3. 3

   Divideix la massa d'empanada en vuit boles i estira-les amb el corró fins a formar cercles fins sobre una superfície enfarinada. Posa una mica de farciment en una meitat de la massa, escampa-hi el formatge feta per sobre i doblega-hi l'altra meitat a sobre. Retalla la vora i, tot seguit, doblega i pressiona les vores de la massa perquè l'empanada quedi ben segellada; col·loca-la en una safata de forn untada, ja sigui de costat o recolzada sobre la vora sense pressionar, com una empanada de Cornualla. Repeteix el procés amb la resta de la massa i del farciment. Barreja el rovell d'ou que queda amb un raig d'aigua i pinta'n la superfície de les empanades.

4. 4

   Enforna-les 30 minuts o fins que siguin daurades i lleugerament cruixents per les vores.