Nasi goreng

Name: Nasi goreng
Cook time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 u Ou; 150 g Gambes; 1 cullerada Salsa de soja; 1 u Tomàquet; 3 grans All; Sal; 4 cullerades Oli vegetal; 2 u Bitxo vermell; 300 g Contracuixes de pollastre; 2 u Cebes tendres; 600 g Arròs jasmí; 0,5 u Cogombre; 4 u Escalunyes; 1 culleradeta Pasta de gamba; 3 cullerades Kecap manis

Fàcil

Conté al·lèrgens

HuevosCrustáceosCereales con glutenSoja

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 26 min
Racions: 4

Resum

L'arròs fregit d'Indonèsia: arròs del dia abans saltat amb una pasta d'escalunyes, all, bitxo i pasta de gambes, endolcit amb kecap manis i coronat amb un ou ferrat. Ràpid, torrat i molt gustós.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

4 u Ou (un per persona)
150 g Gambes (pelades) (opcional)
1 cullerada Salsa de soja
1 u Tomàquet (a rodanxes, per servir)
3 grans All
Sal (al gust)
4 cullerades Oli vegetal
2 u Bitxo vermell (al gust)
300 g Contracuixes de pollastre (desossades, a trossets)
2 u Cebes tendres (a rodanxes)
600 g Arròs jasmí (cuit i fred, del dia abans (uns 250 g en cru))
0.5 u Cogombre (a rodanxes, per servir)
4 u Escalunyes
1 culleradeta Pasta de gamba (terasi o belacan)
3 cullerades Kecap manis

Instruccions

Tritura en un morter o en una picadora petita les escalunyes, l'all, el bitxo i la pasta de gambes fins a formar una pasta gruixuda. Esgrana l'arròs fred amb les mans perquè no quedin grumolls.
8 min
Escalfa dues cullerades d'oli en un wok o una paella gran a foc mitjà i fregeix la pasta, remenant, fins que perdi l'olor de cru i comenci a daurar-se.
3 min
Apuja el foc, afegeix-hi el pollastre i salta'l fins que sigui fet. Incorpora-hi les gambes i salta-ho un minut més.
6 min
Afegeix-hi l'arròs i salta'l a foc fort, aixafant els grumolls amb l'espàtula, fins que sigui ben calent i una mica torrat. Rega'l amb el kecap manis i la salsa de soja i barreja fins que tot l'arròs agafi un color caramel uniforme. Tasta-ho de sal i afegeix-hi la ceba tendra.
5 min
En una altra paella, fregeix els ous amb la resta de l'oli ben calent, amb les vores cruixents i el rovell líquid.
4 min
Serveix l'arròs als plats amb un ou ferrat a sobre i rodanxes de cogombre i tomàquet al costat.

Observacions

L'arròs ha de ser cuit i fred, millor del dia abans: el que és acabat de fer s'empastifa al wok. El kecap manis és una salsa de soja espessa i dolça, endolcida amb sucre de palma; si no en trobes, barreja salsa de soja i sucre moreno a parts iguals i redueix-ho un minut en un cassó. La pasta de gambes fermentada (terasi) fa una olor forta en cru, però en fregir-la dona al plat el seu gust profund; si no en tens, afegeix-hi una culleradeta de salsa de peix. S'acompanya de cogombre, tomàquet, escalunya fregida i krupuk (galetes de gamba), i a moltes cases s'esmorza amb l'arròs que va sobrar del sopar.