Latkes de remolatxa

• 1 cullerada Farina de blat
  Alternatives (2)
• 1 Ou (pegada)
  Alternatives (2)
• 1 gra All (per fi tallat)
• Llimona (Zest d' 1)
  Alternatives (1)
• 0.5 culleradetes Comí mòlt
• 4 cullerades Iogurt grec
  Alternatives (2)
• 0.5 paquets Menta
• 130 g Tomàquets cherry
• 150 g Rúcula
• 1 cullerada Oli de colza
• 400 g Remolatxa
• 1 culleradeta Llavors de comí de prat

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 180 °C/160 °C amb ventilador/gas 4. Prepara els latkes barrejant la remolatxa ratllada, la farina, l'ou, l'all, el comí, el comí de prat i la ratlladura de llimona.

2. 2

   Escalfa l'oli en una paella antiadherent gran. Amb una cullera, forma sis latkes rodons amb la barreja. Fregeix-los durant 4-5 minuts per cada costat i, després, posa'ls en una safata de forn i enforna'ls durant 10 minuts.

3. 3

   Barreja el iogurt i la menta en un bol petit. Barreja la ruca i els tomàquets, i serveix els latkes acompanyats del iogurt de menta i l'amanida.