Lahmacun

• 400 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 2 u Tomàquet (pelats i picats molt fins)
  Alternatives (1)
• 1 u Ceba (ratllada)
• 2 grans All (picats)
• 2 u Llimona (a grills)
  Alternatives (1)
• Sal (al gust)
• 1 u Cebes vermelles (a la juliana fina, per servir)
• 300 g Carn picada de xai (o de vedella)
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Pasta de pebrot vermell (o concentrat de tomàquet)
• 1 culleradeta Pul biber
• 2 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 0.5 u Pebrot vermell (picat molt fi)
• 0.5 culleradetes Comí mòlt
• 1 manat Julivert (la meitat picada per al farciment)
• 5 g Llevat de forner (seca)
• 1 culleradeta Sumac (per a la ceba)
• 240 ml Aigua (tèbia)

Instruccions

1. 1

   Barreja la farina amb el llevat i una culleradeta de sal, afegeix-hi l'aigua tèbia i l'oli i pasta fins a obtenir una massa llisa. Tapa-la i deixa-la llevar fins que doblegui el volum.

   60 min

2. 2

   Mentrestant, barreja bé amb les mans la carn, la ceba ratllada escorreguda, el tomàquet, el pebrot, la pasta de pebrot, l'all, el pul biber, el comí, la meitat del julivert picat i sal, fins a obtenir una pasta.

   10 min

3. 3

   Preescalfa el forn a la màxima temperatura (250 °C o més) amb una safata a dins. Divideix la massa en 6 boles i estira-les molt fines, en ovals d'uns 30 cm.

   10 min

4. 4

   Estén una capa fina de farciment sobre cada massa, gairebé fins a la vora, pressionant amb els dits.

   5 min

5. 5

   Cou-les d'una en una o de dues en dues, sobre la safata calenta, fins que les vores siguin daurades i el farciment fet.

   24 min

6. 6

   Barreja la ceba vermella amb el sumac i serveix cada lahmacun amb la ceba, la resta del julivert i grills de llimona.