Pastanagues algerianes

• 5 cullerades Oli d'oliva
• 3 grans All (Crused)
• 907 g PastanagaOriginal: 2 lb
• 1 culleradeta Sal
• 0.5 culleradetes Pebre negre
• 240 ml Aigua (1 / 2)Original: 1 tassa
• 0.5 culleradetes Comí mòlt
• 0.5 culleradetes Farigola
• 1 Fulla de llorer
• 1 culleradeta Suc de llimona
  Alternatives (1)
• 0.5 culleradetes Canyella

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Posa una reixeta per coure al vapor en una cassola i omple-la amb 1 1/2 tasses d'aigua, o fins just per sota del fons de la reixeta. Tapa la cassola i porta l'aigua a ebullició a foc viu. Afegeix-hi les pastanagues tallades a rodanxes, abaixa el foc a mitjà i torna a tapar la cassola. Cou-les al vapor fins que estiguin tendres, però sense que es desfacin, entre 4 i 6 minuts, segons el gruix de les rodanxes. Reserva 1/2 tassa del líquid de cocció.

2. 2

   Escalfa l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Abaixa el foc al mínim i incorpora-hi la sal, el pebre, la canyella, el comí, l'all i la farigola. Cou les espècies i l'all, remenant sovint, fins que facin olor, uns 10 minuts. Afegeix-hi la 1/2 tassa de líquid de cocció reservat i la fulla de llorer, tapa la paella i deixa-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

3. 3

   Incorpora-hi les pastanagues, remenant bé perquè s'impregnin de la barreja d'espècies, i cou-les fins que estiguin ben calentes, uns 2 o 3 minuts. Ruixa-les amb suc de llimona i retira la fulla de llorer abans de servir.