Caldo verde

Name: Caldo verde
Cook time: 33 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 u Cebolla; 2 dientes Ajo; 600 g Papa; Sal; 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 120 g Chorizo; 250 g Col rizada; 1,5 l Agua

Fácil

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 33 min
Porciones: 4

Resumen

La sopa nacional portuguesa: un caldo cremoso de papa con col cortada en hebras finísimas, un hilo de aceite de oliva y rodajas de chorizo. Sencilla, barata y perfecta para el frío.

Ingredientes

4 porciones

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1 u Cebolla
2 dientes Ajo
600 g Papa (harinosas, peladas)
Sal (al gusto)
5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
120 g Chorizo (en rodajas finas)
250 g Col rizada (o berza, en hebras finísimas)
1.5 l Agua

Instrucciones

Pon en una olla las papas troceadas, la cebolla, el ajo, el agua, sal y 3 cucharadas de aceite. Cuece hasta que las papas estén muy tiernas.
25 min
Tritura hasta obtener un caldo cremoso y liso.
Mientras tanto, dora las rodajas de chorizo en una sartén sin aceite y resérvalas.
4 min
Lleva el caldo de nuevo a ebullición, añade la col y cuece solo hasta que esté tierna pero aún de un verde intenso.
4 min
Sirve con el chorizo por encima y un hilo del aceite restante.

Observaciones

En Portugal se usa couve galega, una col de hoja grande; la col rizada (kale) o las berzas funcionan muy bien. El secreto es cortarla en hebras finísimas y cocerla solo unos minutos para que quede verde. Sin chorizo es vegana. Se sirve con pan de maíz (broa).