Patacones con hogao

Name: Patacones con hogao
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 4 u Tomate; 2 dientes Ajo; Sal; Aceite vegetal; 0,5 cucharaditas Comino molido; 4 u Cebollas tiernas; 3 u Plátano macho

Fácil

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 36 min
Porciones: 4

Resumen

Rodajas de plátano macho verde fritas, aplastadas y vueltas a freír hasta quedar crujientes, con hogao, el sofrito colombiano de tomate y cebolla larga. Para picar o acompañar.

Ingredientes

4 porciones

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4 u Tomate (maduros, picados)
2 dientes Ajo (picados)
Sal (al gusto)
Aceite vegetal (para freír)
0.5 cucharaditas Comino molido
4 u Cebollas tiernas (picadas (cebolla larga))
3 u Plátano macho (verdes)

Instrucciones

Para el hogao, sofríe la cebolla larga y el ajo en 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade el tomate, el comino y sal y cocina hasta obtener una salsa espesa.
15 min
Pela los plátanos: corta las puntas, haz un corte a lo largo de la piel y retírala. Córtalos en rodajas de unos 3 cm.
5 min
Fríe las rodajas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas por fuera pero blandas por dentro. Escúrrelas.
6 min
Aplasta cada rodaja hasta dejarla de 1 cm de grosor con el fondo de un vaso o entre dos papeles de horno.
5 min
Fríelas de nuevo en aceite más caliente hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas, sálalas y sírvelas enseguida con el hogao.
5 min

Observaciones

El plátano tiene que estar verde y firme: los maduros quedan dulces y blandos. Para aplastarlos sin que se rompan, usa el fondo de un vaso o dos tablas con papel de horno. En el Caribe se llaman tostones. El hogao también acompaña arepas, frijoles o huevos.