Lahmacun

• 400 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 2 u Tomate (pelados y picados muy finos)
  Alternativas (1)
• 1 u Cebolla (rallada)
• 2 dientes Ajo (picados)
• 2 u Limón (en gajos)
  Alternativas (1)
• Sal (al gusto)
• 1 u Cebollas rojas (en pluma fina, para servir)
• 300 g Carne picada de cordero (o de carne de res)
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Pasta de pimiento rojo (o concentrado de tomate)
• 1 cucharadita Pul Biber
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 0.5 u Pimiento rojo (picado muy fino)
• 0.5 cucharaditas Comino molido
• 1 manojo Perejil (la mitad picada para el relleno)
• 5 g Levadura de panadería (seca)
• 1 cucharadita Zumaque (para la cebolla)
• 240 ml Agua (tibia)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la harina con la levadura y una cucharadita de sal, añade el agua tibia y el aceite y amasa hasta obtener una masa lisa. Tápala y déjala levar hasta que doble su volumen.

   60 min

2. 2

   Mientras tanto, mezcla bien con las manos la carne, la cebolla rallada escurrida, el tomate, el pimiento, la pasta de pimiento, el ajo, el pul biber, el comino, la mitad del perejil picado y sal, hasta obtener una pasta.

   10 min

3. 3

   Precalienta el horno a la máxima temperatura (250 °C o más) con una bandeja dentro. Divide la masa en 6 bolas y estíralas muy finas, en óvalos de unos 30 cm.

   10 min

4. 4

   Extiende una capa fina de relleno sobre cada masa, casi hasta el borde, presionando con los dedos.

   5 min

5. 5

   Hornéalas de una o dos en una, sobre la bandeja caliente, hasta que los bordes estén dorados y el relleno hecho.

   24 min

6. 6

   Mezcla la cebolla roja con el zumaque y sirve cada lahmacun con la cebolla, el resto del perejil y gajos de limón.