Hamburguesa clásica

Name: Hamburguesa clásica
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 20 g Mantequilla; 1 u Tomate; 0,5 u Cebolla; 1 cucharadita Mostaza; Sal; Pimienta negra; 1 cucharada Aceite vegetal; 0,5 cucharaditas Pimentón; 600 g Carne picada; 2 cucharadas Kétchup de tomate; 4 hojas Lechuga; 4 u Panecillos de hamburguesa con semillas de sésamo; 4 u Pepinillos al eneldo; 4 cucharadas Mayonesa; 4 rebanadas Queso cheddar

Fácil

Contiene alérgenos

LecheMostaza

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 24 min
Porciones: 4

Resumen

La hamburguesa de cafetería americana hecha en casa: carne de res recién picada, cheddar fundido, lechuga, tomate, pepinillos y una salsa de la casa, en un pan tostado con mantequilla.

Ingredientes

4 porciones

Añadir a Bring!

20 g Mantequilla (para tostar el pan)
1 u Tomate (grande, en rodajas)
0.5 u Cebolla (en aros finos)
1 cucharadita Mostaza (amarilla)
Sal (al gusto)
Pimienta negra (al gusto)
1 cucharada Aceite vegetal
0.5 cucharaditas Pimentón
600 g Carne picada (de carne de res, con un 20 % de grasa)
2 cucharadas Kétchup de tomate
4 hojas Lechuga (iceberg o romana)
4 u Panecillos de hamburguesa con semillas de sésamo
4 u Pepinillos al eneldo (en rodajas finas, uno, picado, para la salsa)
4 cucharadas Mayonesa
4 rebanadas Queso cheddar

Instrucciones

Para la salsa, mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza, el pimentón y el pepinillo picado muy fino. Guárdala en el refrigerador.
5 min
Divide la carne en cuatro porciones y forma hamburguesas de unos 2 cm de grosor, algo más anchas que el pan porque encogen. Hunde un poco el centro con el pulgar para que no se abomben y mantenlas en frío hasta el momento de cocinarlas.
5 min
Abre los panes, unta el corte con mantequilla y tuéstalos en la sartén hasta que estén dorados. Resérvalos.
3 min
Calienta bien una sartén de hierro o una plancha con el aceite. Salpimienta las hamburguesas por fuera y cocínalas sin moverlas hasta que se forme una buena costra.
4 min
Dales la vuelta una sola vez, pon el cheddar encima, tapa un minuto para que se funda y termina de cocinarlas hasta que el centro alcance 71 °C.
4 min
Monta: salsa en la base, lechuga, tomate, la hamburguesa con queso, pepinillos y cebolla, y más salsa en la tapa. Sirve enseguida.
3 min

Observaciones

La clave es una carne con un 20 % de grasa, como la aguja o la falda de carne de res, recién picada y apenas manipulada: si la amasas, la hamburguesa queda compacta y seca. Sala solo por fuera y justo antes de cocinarla; la sal mezclada con antelación le da textura de salchicha. Para la versión smash, forma bolas de 90 g, aplástalas con fuerza con una espátula sobre la plancha muy caliente y pon dos por pan. Por seguridad, la carne picada debe cocinarse hasta que el centro alcance 71 °C, sobre todo si comen niños, embarazadas o personas mayores. Las hamburguesas crudas se congelan bien, separadas con papel de horno.