Bircher muesli

Resumen

Receta fácil para 2 porciones. Se prepara en unos 7 minutos. Cada porción aporta unas 338 kcal. Es una receta vegetariana.

El desayuno suizo que se deja hecho la noche anterior: copos de avena remojados en leche, mezclados por la mañana con manzana rallada, yogur y un toque de limón y miel. Fresco, cremoso y sin cocinar nada.

Observaciones

Lo ideó hacia 1900 el médico suizo Maximilian Bircher-Benner para los pacientes de su sanatorio de Zúrich. Su versión original era sobre todo manzana, con una sola cucharada de avena remojada en agua, jugo de limón, leche condensada y frutos secos; con el tiempo, la avena ganó protagonismo y el yogur sustituyó a la leche condensada. Usa copos de avena normales o finos: los instantáneos quedan como una papilla y los cortados no se ablandan en una noche. Ralla la manzana con piel, en el lado grueso del rallador, y mézclala enseguida con el limón para que no se oscurezca; las variedades ácidas, como la Granny Smith o la reineta, son las que mejor quedan. Si prefieres dejarlo todo listo la noche anterior, añade la manzana ya con el limón y tápalo bien; los frutos secos, siempre en el momento para que crujan. Puedes cambiar la leche por jugo de manzana o de naranja, y para una versión sin lácteos usa bebida vegetal y yogur de soja. Para celíacos, busca avena certificada sin gluten. Se conserva 2 días en el refrigerador en tarros cerrados; si se espesa, aclara con un chorrito de leche.