Frittata de verduras
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 42 min
- Porciones
- 4
Resumen
Receta fácil para 4 porciones. Se prepara en unos 42 minutos. Cada porción aporta unas 317 kcal. Es una receta sin gluten, sin frutos secos y sin azúcar.
La tortilla abierta de las casas italianas: huevos batidos con parmesano sobre zucchini, pimiento, cebolla y espinacas, cuajada en la sartén y terminada en el horno, sin tener que darle la vuelta. Buena caliente, templada o fría.
Ingredientes
- 8 u Huevo
- 1 u Cebolla (en juliana fina)
- 100 g Espinacas (frescas)
- 1 u Zucchini (mediano, en medias lunas finas)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 u Pimiento rojo (en tiras finas)
- 6 hojas Albahaca (fresca) (opcional)
- 40 g Parmesano (rallado, o un queso curado vegetariano)
Instrucciones
Enciende el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en el centro.
Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos. Añade el pimiento y, a los 5 minutos, el zucchini con una pizca de sal, y cocina hasta que todo esté tierno y no quede líquido en el fondo.
15 min
Mientras tanto, bate los huevos en un bol con el parmesano, sal, pimienta y la albahaca troceada con las manos, solo hasta que se mezclen yemas y claras, sin que hagan espuma.
2 min
Añade las espinacas a la sartén y remueve solo hasta que mermen. Riega con la cucharada de aceite restante, reparte las verduras de forma uniforme y vierte el huevo por encima.
2 min
Baja el fuego a medio-bajo y deja que cuaje sin remover. De vez en cuando, levanta el borde con una espátula e inclina la sartén para que el huevo líquido corra por debajo. Estará lista para el horno cuando los bordes estén firmes y el centro aún tiemble.
6 min
Mete la sartén en el horno hasta que el centro esté cuajado: al moverla ya no tiembla y un cuchillo sale limpio. Si prefieres el grill, déjala solo 3 o 4 minutos, vigilando que no se queme. Usa un guante: el mango quema.
12 min
Deja reposar 5 minutos, pasa la espátula por el borde y deslízala a una tabla. Córtala en porciones y sírvela caliente, templada o fría.
5 min
Observaciones
A diferencia de la tortilla de papas, la frittata lleva más huevo que relleno y se cuaja casi entera a fuego suave; en Italia muchos la voltean con un plato, pero terminarla en el horno es más fácil y queda igual de jugosa. Necesitas una sartén de unos 24 cm que pueda ir al horno (de hierro, de acero o antiadherente sin mango de plástico); si la tuya no puede, dale la vuelta con una tapa o un plato, como a una tortilla. La clave es que las verduras queden secas antes de añadir el huevo: el agua que sueltan haría una frittata aguada. Admite casi cualquier verdura que tengas: champiñones, espárragos, arvejas, papa cocida o restos de verdura asada, y en Nápoles se hace incluso con espaguetis sobrantes. El parmesano tradicional se elabora con cuajo animal; para una versión vegetariana, usa un queso curado de cuajo vegetal. Se conserva 3 días en el refrigerador, bien tapada, y fría es perfecta para un bocadillo o una fiambrera; no la congeles, porque el huevo se vuelve gomoso y suelta agua.
Más información
Información nutricional317 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas24 %19 g
- Carbohidratos12 %10 g
- Grasas64 %23 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 317 kcal | 104 kcal |
| Proteínas | 19 g | 6.2 g |
| Carbohidratos | 10 g | 3.3 g |
| Grasas | 23 g | 7.5 g |
Una porción son unos 305 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada37/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto se tarda en preparar Frittata de verduras?
- Lleva unos 42 minutos en total.
- ¿Qué alérgenos tiene Frittata de verduras?
- Contiene huevo y leche. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
- ¿Cuánto se conserva Frittata de verduras en el refrigerador?
- Hasta 3 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado.
- ¿Cuántas calorías tiene Frittata de verduras?
- Unas 317 kcal por porción, con 19 g de proteínas, 10 g de carbohidratos y 23 g de grasas. Es una estimación calculada a partir de sus ingredientes.
- ¿Para qué dietas es apta esta receta?
- Es una receta sin gluten, sin frutos secos y sin azúcar.
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