Galletas de jengibre
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 2 h
- Porciones
- 10
Resumen
Receta fácil para 10 porciones. Se prepara en unos 123 minutos. Es una receta vegetariana y sin frutos secos.
Los muñecos de jengibre de la Navidad británica: galletas crujientes por fuera y algo tiernas por dentro, con jengibre, canela y sirope dorado, decoradas con glasa real. Una masa fácil que se puede hacer con niños.
Ingredientes
- 350 g Harina de trigo (y un poco más para estirar)
- 100 g Mantequilla
- 1 u Huevo (batido)
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Jugo de limón
- 150 g Azúcar morena (clara)
- 4 cucharadas Sirope dorado (o miel)
- 1 cucharadita Bicarbonato sódico
- 1 cucharadita Canela (molida)
- 250 g Azúcar impalpable (para la glasa)
- 1 u Clara de huevo (pasteurizada (unos 30 g), para la glasa)
- 2 cucharaditas Jengibre molido
- 1 pizca Clavo (molido) (opcional)
- 1 puñado Pasas de Corinto (para los ojos y los botones) (opcional)
Instrucciones
Tamiza en un bol grande la harina con el bicarbonato, el jengibre, la canela, el clavo y la sal.
3 min
Funde en un cazo a fuego suave la mantequilla con el azúcar moreno y el sirope, removiendo hasta que la mezcla esté lisa, sin que llegue a hervir. Retírala del fuego y deja que se temple unos minutos.
7 min
Vierte la mezcla templada sobre los ingredientes secos, añade el huevo y remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Amásala brevemente sobre la encimera, solo hasta que esté lisa.
5 min
Divide la masa en dos discos planos, envuélvelos en film y déjalos en el refrigerador hasta que estén firmes, al menos media hora.
30 min
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C con ventilador) y forra dos bandejas con papel de horno. Estira cada disco entre dos hojas de papel de horno hasta dejarlo de unos 5 mm de grosor.
10 min
Corta los muñecos con el cortador, pásalos a las bandejas dejando 2 cm entre ellos y junta los recortes para volver a estirarlos. Si quieres, ponles pasas de Corinto como ojos y botones, y hazles un agujero en la cabeza si las vas a colgar.
10 min
Hornea las bandejas de una en una, unos 10 minutos cada una, hasta que las galletas estén doradas y los bordes empiecen a oscurecerse ligeramente. Déjalas en la bandeja 10 minutos, porque recién hechas se rompen, y pásalas después a una rejilla hasta que estén completamente frías.
30 min
Para la glasa real, bate la clara hasta que esté espumosa y añade el azúcar impalpable tamizado poco a poco y después el jugo de limón, batiendo hasta que esté blanca, brillante y forme picos firmes. Tápala con un paño húmedo para que no haga costra.
8 min
Pasa la glasa a una manga con boquilla fina o a una bolsa con una esquina cortada y decora las galletas ya frías: caras, botones, bufandas o el contorno. Si queda demasiado espesa, añade unas gotas de agua; si está líquida, más azúcar impalpable. Deja secar la decoración unas horas antes de guardarlas.
20 min
Observaciones
En el Reino Unido las galletas de jengibre con forma de muñeco se venden en ferias y mercados navideños durante todo diciembre, y en muchas casas se hornean en familia durante el Adviento para regalarlas o colgarlas del árbol. Con estas cantidades salen unos 20 muñecos de 12 cm, o más de 30 si usas un cortador pequeño. Si quieres colgarlas, hazles un agujero en la cabeza con una pajita antes de hornearlas. El sirope dorado es el típico en Gran Bretaña; con miel quedan algo más tiernas y se doran antes, así que vigílalas. No te saltes el reposo en el refrigerador: la masa recién hecha es blanda y se deforma al cortarla. Hornéalas hasta que los bordes empiecen a oscurecerse; al salir del horno parecen blandas, pero se endurecen al enfriarse, y si te pasas de horno amargan. La glasa real lleva clara cruda, así que usa clara pasteurizada de brick si las van a comer niños pequeños, embarazadas o personas mayores. Plan para las fiestas: la masa aguanta tres días envuelta en el refrigerador y tres meses congelada; las galletas sin decorar también se congelan. Ya decoradas se conservan unas dos semanas en una lata bien cerrada, separadas en capas con papel de horno. Si se reblandecen, puedes devolverles el crujiente con cinco minutos de horno a 150 °C, siempre antes de decorarlas.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada74/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 4 días en la nevera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto se tarda en preparar Galletas de jengibre?
- Lleva unos 123 minutos en total.
- ¿Qué alérgenos tiene Galletas de jengibre?
- Contiene cereales con gluten, leche y huevo. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
- ¿Cuánto se conserva Galletas de jengibre en el refrigerador?
- Hasta 4 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. También se puede congelar.
- ¿Para qué dietas es apta esta receta?
- Es una receta vegetariana y sin frutos secos.
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