Tambour

L'altération est une presse plate, généralement à base d'acier, qui compacte le café moulu à l'intérieur de la coque du porte-filtre. Une pilule ferme et nivelée fait passer l'eau de manière uniforme; si elle est inclinée ou lâche, l'eau cherche la voie facile et l'espresso va inégalement.

Il n'y a pas besoin de pousser avec toute votre force: appuyez juste fermement et droit jusqu'à ce que le café cesse de céder. L'important, c'est de le faire toujours de la même manière et de la même manière.

• Pour : il améliore considérablement la constance de l'espresso.
• En faveur: le nivellement ou avec l'aide du quai à répéter.
• Contre : il doit correspondre au diamètre du panier.
• Contre: le plastique qui apporte beaucoup de machines est à peine bon.

Il coûte 20-80 €. La première est la mesure: 51, 54 ou 58 mm, selon votre porte-filtre; regardez-la avant d'acheter. Celui qui convient presque juste, avec une base plate et un bon poids, suffit.

Alternative la moins chère: la manipulation qui vient avec la machine, appuyer soigneusement et vérifier que le café est nivelé.