Oyakodon

Name: Oyakodon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 4 u Œuf; 3 cuillères à soupe Sauce soja; 1 u Oignon; 1 cuillère à café Sucre; 300 g Hauts de cuisse de poulet; 2 u Oignons nouveaux; 1 cuillère à soupe Saké; 300 g Riz à sushi; 2 cuillères à soupe Mirin; 200 ml Bouillon dashi

Facile

Contient des allergènes

HuevosCereales con glutenSoja

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 45 min
Portions: 2

Résumé

Le bol japonais de poulet et d'œuf sur du riz : haut de cuisse et oignon mijotés dans un bouillon sucré-salé de dashi, soja et mirin, recouverts d'œuf à peine pris. Réconfortant et prêt en une demi-heure.

Ingrédients

2 portions

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4 u Œuf
3 cuillères à soupe Sauce soja
1 u Oignon (émincé)
1 cuillère à café Sucre
300 g Hauts de cuisse de poulet (désossés, avec ou sans peau)
2 u Oignons nouveaux (en fines rondelles, pour servir)
1 cuillère à soupe Saké (facultatif)
300 g Riz à sushi (ou riz japonais à grain court)
2 cuillères à soupe Mirin
200 ml Bouillon dashi (ou bouillon de volaille léger)

Instructions

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et faites-le cuire selon le paquet. Laissez-le reposer à couvert.
25 min
Coupez le poulet en bouchées. Mélangez dans une casserole le dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.
Versez la moitié du bouillon dans une petite poêle avec la moitié de l'oignon et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse.
3 min
Ajoutez la moitié du poulet et laissez mijoter à feu doux en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
6 min
Battez légèrement deux œufs, sans mélanger complètement le jaune et le blanc. Versez-les en cercle sur le poulet, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris à l'extérieur mais encore moelleux.
1 min
Faites glisser le contenu de la poêle sur un bol de riz chaud, avec le bouillon. Recommencez pour la seconde portion et terminez avec l'oignon nouveau.
10 min

Remarques

Son nom signifie « parent et enfant », pour le poulet et l'œuf. On le prépare portion par portion dans une petite poêle pour que l'œuf reste moelleux. À défaut de dashi, utilisez un bouillon de volaille léger non salé. Le saké peut être remplacé par la même quantité d'eau.