Caldo verde
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- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 33 min
- Portions
- 4
Résumé
La soupe nationale portugaise : un bouillon crémeux de pommes de terre avec du chou coupé en très fines lanières, un filet d'huile d'olive et des rondelles de chorizo. Simple, économique et parfaite par temps froid.
Ingrédients
- 1 u Oignon
- 2 gousses Ail
- 600 g Pomme de terre (farineuses, épluchées)
- Sel (selon votre goût)
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 120 g Chorizo (en fines rondelles)
- 250 g Chou frisé (ou chou cavalier, en très fines lanières)
- 1.5 l Eau
Instructions
Mettez dans une casserole les pommes de terre en morceaux, l'oignon, l'ail, l'eau, du sel et 3 cuillerées d'huile. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
25 min
Mixez pour obtenir un bouillon lisse et crémeux.
Pendant ce temps, faites dorer les rondelles de chorizo dans une poêle sans matière grasse et réservez-les.
4 min
Portez de nouveau le bouillon à ébullition, ajoutez le chou et faites cuire juste jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore bien vert.
4 min
Servez avec le chorizo par-dessus et un filet du reste d'huile.
Remarques
Au Portugal, on utilise la couve galega, un chou à grandes feuilles ; le chou kale ou le chou cavalier conviennent très bien. Le secret est de le couper en très fines lanières et de ne le cuire que quelques minutes pour qu'il reste vert. Sans chorizo, elle est végane. On la sert avec du pain de maïs (broa).
Plus d’informations
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur
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