Lentejas estofadas con chorizo

• 400 g Lentilles (pardinas (no necesitan remojo))
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive (virgen extra)
• 1 u Tomate (maduro, rallado)
  Alternatives (1)
• 1 u Oignon (picada)
• 3 gousses Ail (picados)
• 2 u Carotte (en rodajas)
• 2 u Pomme de terre (medianas, peladas y chascadas)
  Alternatives (1)
• Sel (al gusto)
• 1 cuillère à café Paprika (dulce)
• 1 feuille Feuille de laurier
• 1 u Poivron vert (picado)
• 150 g Chorizo (para guisar, en rodajas gruesas)
  Alternatives (1)
• 1.5 l Eau (fría)

Instructions

1. 1

   Lava las lentejas en un colador bajo el grifo y retira cualquier piedrecita o grano en mal estado.

2. 2

   Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén blandos.

   10 min

3. 3

   Añade el chorizo y deja que suelte su grasa. Incorpora el tomate y sofríe hasta que se concentre.

   7 min

4. 4

   Aparta la olla del fuego, añade el pimentón y remueve. Agrega las lentejas, la zanahoria, el laurel y el agua fría, y lleva a ebullición.

   10 min

5. 5

   Baja el fuego y cuece tapado a fuego suave.

   20 min

6. 6

   Añade las patatas y la sal y sigue cociendo hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. Si quedan secas, añade un poco de agua caliente.

   25 min

7. 7

   Apaga el fuego y deja reposar antes de servir.

   10 min