Potaje de vigilia

• 1 tranche Pain (del día anterior)
  Alternatives (1)
• 2 u Œuf
  Alternatives (2)
• 300 g Pois chiches (secos, en remojo la noche anterior)
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive (virgen extra)
• 1 u Tomate (maduro, rallado)
  Alternatives (1)
• 1 u Oignon (picada fina)
• 3 gousses Ail (pelados)
• 300 g Épinards (frescas, lavadas)
• Sel (al gusto)
• 1 cuillère à café Paprika (dulce)
• 1 feuille Feuille de laurier
• 300 g Morue (salado, en trozos, desalado previamente)
• 1.5 l Eau

Instructions

1. 1

   Con antelación, desala el bacalao: tenlo de 36 a 48 horas en la nevera cubierto de agua fría, cambiando el agua tres o cuatro veces al día. La víspera, pon los garbanzos en remojo en agua templada.

2. 2

   Lleva el agua a ebullición con el laurel y un chorrito de aceite y añade los garbanzos escurridos. Cuece a fuego suave, tapado a medias, hasta que estén casi tiernos. Si hace falta, añade agua caliente.

   100 min

3. 3

   Mientras, cuece los huevos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.

   10 min

4. 4

   En una sartén con el aceite, fríe dos ajos enteros y la rebanada de pan hasta que estén dorados y resérvalos. En el mismo aceite pocha la cebolla con el tercer ajo picado, añade el tomate y sofríe hasta que se concentre. Fuera del fuego, añade el pimentón.

   20 min

5. 5

   Maja en el mortero los ajos y el pan fritos con un poco de caldo de los garbanzos hasta obtener una pasta.

6. 6

   Añade a la olla el sofrito, el majado y las espinacas troceadas, y cuece a fuego suave.

   10 min

7. 7

   Incorpora el bacalao en trozos y cuece sin que hierva con fuerza, hasta que se separe en lascas. Prueba de sal, porque el bacalao ya aporta.

   8 min

8. 8

   Sirve el potaje con el huevo duro picado o en cuartos por encima.