Ropa vieja cubaine

• 400 g Riz (blanc, pour l'accompagnement)
  Alternatives (2)
• 2 u Oignon (1 pour le bouillon et 1 en lanières)
• 4 gousses Ail (hachées)
• Sel (selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe Purée de tomates (concentré)
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 u Piment rouge (en lanières)
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 2 feuilles Feuille de laurier
• 1 u Poivron vert (en lanières)
• 1 cuillère à café Origan (séché)
• 150 ml Vin blanc sec
  Alternatives (1)
• 400 g Tomates coupées en morceaux (en conserve)
• 1 kg Steak de flanc de bœuf (en gros morceaux)
• 80 g Olives farcies au piment (en rondelles)

Instructions

1. 1

   Mettez la viande dans une cocotte avec un demi-oignon, le laurier et du sel, couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elle se défasse à la fourchette.

   2 h

2. 2

   Sortez la viande, laissez-la tiédir et effilochez-la dans le sens des fibres avec deux fourchettes ou à la main. Gardez deux tasses de bouillon.

   10 min

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites fondre l'oignon en lanières et les poivrons. Ajoutez l'ail, le cumin et l'origan et faites revenir une minute.

   10 min

4. 4

   Ajoutez le concentré et la tomate, arrosez de vin et laissez réduire un peu.

   8 min

5. 5

   Ajoutez la viande, les olives et une tasse de bouillon et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce enrobe la viande. Rectifiez le sel.

   20 min

6. 6

   Servez avec du riz blanc et, si vous le souhaitez, des haricots noirs et de la banane plantain mûre frite.