Patacones au hogao

Name: Patacones au hogao
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 4 u Tomate; 2 gousses Ail; Sel; Huile végétale; 0,5 cuillères à café Cumin moulu; 4 u Oignons nouveaux; 3 u Banane plantain

Patacones con hogao

Facile

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 36 min
Portions: 4

Résumé

Des rondelles de banane plantain verte frites, aplaties puis refrites jusqu'à devenir croustillantes, avec du hogao, la sauce colombienne de tomate et d'oignon long. À grignoter ou en accompagnement.

Ingrédients

4 portions

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4 u Tomate (mûres, hachées)
2 gousses Ail (hachées)
Sel (selon votre goût)
Huile végétale (pour la friture)
0.5 cuillères à café Cumin moulu
4 u Oignons nouveaux (hachés (cébette))
3 u Banane plantain (verts)

Instructions

Pour le hogao, faites revenir l'oignon long et l'ail dans 2 cuillerées d'huile à feu moyen. Ajoutez la tomate, le cumin et du sel et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
15 min
Épluchez les bananes : coupez les extrémités, incisez la peau dans la longueur et retirez-la. Coupez-les en rondelles d'environ 3 cm.
5 min
Faites frire les rondelles dans beaucoup d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées dehors mais encore tendres dedans. Égouttez-les.
6 min
Aplatissez chaque rondelle à 1 cm d'épaisseur avec le fond d'un verre ou entre deux feuilles de papier cuisson.
5 min
Refaites-les frire dans une huile plus chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Égouttez, salez et servez aussitôt avec le hogao.
5 min

Remarques

La banane plantain doit être verte et ferme : mûre, elle devient sucrée et molle. Pour les aplatir sans les casser, utilisez le fond d'un verre ou deux planches couvertes de papier cuisson. Aux Antilles, on les appelle tostones. Le hogao accompagne aussi les arepas, les haricots ou les œufs.