Combien de temps faut-il pour préparer Kourabiedes (sablés grecs aux amandes) ?

Il faut environ 89 minutes au total.

Quels allergènes contient Kourabiedes (sablés grecs aux amandes) ?

Cette recette contient céréales contenant du gluten, fruits à coque, lait et œufs. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.

Combien de temps se conserve Kourabiedes (sablés grecs aux amandes) au réfrigérateur ?

Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Se congèle également.

Kourabiedes (sablés grecs aux amandes)

Name: Kourabiedes (sablés grecs aux amandes)
Cook time: 89 min
Total time: 89 min
Yield: 8
Cuisine: Grecque
Ingredients: 400 g Farine de blé; 150 g Amandes; 1 pincée Sel; 1 cuillère à café Poudre à lever; 250 g Beurre non salé; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 350 g Sucre glace; 2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger; 2 cuillères à soupe Brandy; 1 u Jaune d'œuf

Kourabiedes

Facile

Contient des allergènes

Cereales con glutenFrutos de cáscaraLecheHuevos

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 89 min
Portions: 8

Résumé

Recette facile pour 8 portions. Elle se prépare en environ 89 minutes. C’est une recette végétarienne.

Les biscuits au beurre et aux amandes grillées du Noël grec, en croissants ou en petites boules, si tendres qu'ils fondent dans la bouche, ensevelis sous le sucre glace. Avec une touche facultative de brandy ou d'ouzo.

Ingrédients

8 portions

400 g Farine de blé (environ, selon ce que la pâte absorbe)
150 g Amandes (émondées)
1 pincée Sel
1 cuillère à café Poudre à lever
250 g Beurre non salé (à température ambiante, bien ramolli)
1 cuillère à café Extrait de vanille
350 g Sucre glace (50 g pour la pâte et le reste pour enrober)
2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger (ou eau de rose, pour asperger) (facultatif)
2 cuillères à soupe Brandy (ou ouzo) (facultatif)
1 u Jaune d'œuf

Instructions

Faites griller les amandes sur une plaque au four à 170 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à cœur et parfumées. Laissez-les refroidir et hachez-les au couteau en morceaux de la taille d'un grain de riz.
15 min
Battez le beurre avec 50 g de sucre glace au batteur électrique pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque blanc, mousseux et qu'il ait gonflé.
10 min
Ajoutez le jaune, le brandy et la vanille et battez encore une minute.
2 min
Tamisez la farine avec la levure et le sel. Incorporez-la au beurre petit à petit à la spatule, puis ajoutez les amandes. Pétrissez juste assez pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains ; si elle colle, ajoutez un peu de farine. Ne la travaillez pas trop, sinon les biscuits seront durs.
5 min
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique (160 °C en chaleur tournante) et couvrez deux plaques de papier cuisson. Formez des portions d'environ 25 g et façonnez-les en boules légèrement aplaties ou en croissants. Espacez-les de 3 cm. Si la pâte est très molle, placez-les 20 minutes au réfrigérateur.
15 min
Faites cuire 20 à 22 minutes, une plaque à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, le dessous légèrement doré et le dessus encore pâle.
22 min
Laissez-les 5 minutes sur la plaque sans les toucher. Aspergez-les d'eau de fleur d'oranger et tamisez une couche de sucre glace par-dessus tant qu'ils sont encore tièdes.
5 min
Une fois complètement refroidis, roulez-les un à un dans le reste du sucre et empilez-les sur un plat ou dans une boîte, en saupoudrant du sucre entre les couches.
15 min

Remarques

En Grèce, les kourabiedes sont incontournables à Noël et au Nouvel An : on en prépare de grandes quantités, on les empile en montagne sur un plat sous une couche de sucre et on les offre à chaque visiteur avec les melomakarona, les biscuits au miel. Ils rappellent les polvorones espagnols, mais sont faits au beurre et ont une mie plus tendre. La recette donne environ 35 à 40 pièces. Le secret est de battre longuement le beurre avec le sucre, jusqu'à ce qu'il soit presque blanc et mousseux : c'est ce qui leur donne leur légèreté. Les amandes doivent être grillées et hachées en petits morceaux, pas en poudre. Beaucoup de familles grecques utilisent du beurre de brebis ou de chèvre ; un bon beurre de vache doux convient très bien. Le brandy ou l'ouzo sont facultatifs et ne se sentent pas comme de l'alcool après cuisson. Faites-les cuire à 170 °C en chaleur statique (160 °C en chaleur tournante) pendant 20 à 22 minutes : ils sont prêts quand le dessous est légèrement doré et le dessus encore pâle. À la sortie du four, ils sont très fragiles ; laissez-les se raffermir avant de les toucher et ne les enrobez pas complètement à chaud, sinon le sucre fond et forme une pâte. Certaines familles piquent un clou de girofle dans chacun. À préparer à l'avance : ils se gardent deux à trois semaines dans une boîte en fer bien fermée, au frais et avec leur sucre, vous pouvez donc les faire début décembre. Ils se congèlent aussi cuits et non sucrés jusqu'à 2 mois ; décongelez-les à température ambiante et enrobez-les ensuite.

Plus d’informations

Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée55/100
Qualité de la fiche65/100
Fiabilité nutritionnelle: Moyenne

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

ConservationSe conserve 4 jours au réfrigérateur

Cuisine: GrecqueSe conserve 4 jours au réfrigérateurSe congèle bienIdéale pour cuisiner en grande quantité

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Kourabiedes (sablés grecs aux amandes) ?: Il faut environ 89 minutes au total.
Quels allergènes contient Kourabiedes (sablés grecs aux amandes) ?: Cette recette contient céréales contenant du gluten, fruits à coque, lait et œufs. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Combien de temps se conserve Kourabiedes (sablés grecs aux amandes) au réfrigérateur ?: Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Se congèle également.
Pour quels régimes cette recette convient-elle ?: C’est une recette végétarienne.