Arroz al horno (riz au four)

• 1 Oignon (haché)
• 1 Tomates prunes (haché)
• 4 cuillères à café Paprika
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 8 Gousse d'ail
• 2 Piment rouge
• 6 Thym (pièces détachées)
• 1 Jus de citron
  Alternatives (1)
• 1 l Bouillon de poulet (1 / 2)
  Alternatives (1)
• 100 g Bacon
  Alternatives (1)
• 800 g Tranches de poitrine de porc
• 0.5 cuillères à café Flocons de piment
• 200 g Haricots blancs secs
• 375 g Riz pour paella
• 150 g Morcilla

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C/180 °C/gaz 6. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse profonde (ou une cassole peu profonde) d'environ 30 cm de diamètre. À feu vif, faites dorer les tranches de poitrine de porc des deux côtés en plusieurs fois, puis transférez-les dans un saladier. Ajoutez le reste de l'huile dans la sauteuse et baissez à feu moyen ; ajoutez ensuite le boudin noir et le bacon et faites-les frire de tous les côtés pendant plusieurs minutes. Retirez-les avec une écumoire. Faites revenir l'oignon et les poivrons une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, puis ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajoutez l'ail, le paprika fumé et les flocons de piment et faites cuire encore 2 minutes, puis remettez dans la sauteuse la poitrine de porc, le boudin noir et le bacon. Ajoutez les haricots, le bouillon et les herbes de votre choix, et portez le tout à ébullition.

2. 2

   Répartissez le riz autour de la poitrine de porc en l'enfonçant sous le bouillon. Laissez le bouillon revenir à ébullition, assaisonnez bien, puis enfournez (sans couvrir). Faites cuire 20 minutes sans remuer, puis vérifiez la cuisson du riz. Il doit être tendre et avoir absorbé tout le bouillon. S'il n'est pas encore prêt, remettez-le au four 5 minutes et vérifiez de nouveau. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

3. 3

   Pressez un peu de jus de citron par-dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra juste avant de servir, si vous le souhaitez.