Merlu à la plancha, bouillon de haricots blancs au chorizo

• 100 g Pain
  Alternatives (1)
• 6 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon
• 4 gousses Ail
• 3 cuillères à café Paprika
• 1 cuillère à café Thym
• 2 Feuille de laurier
• poignées Persil
• 1 l Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• 450 g Haricots blancs secs
• 100 g Chorizo
  Alternatives (1)
• 6 Merlu

Instructions

1. 1

   Faites tremper les haricots toute la nuit dans un grand volume d'eau froide. Égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole avec 2 litres d'eau. Faites-les cuire à feu doux avec les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et le thym pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Retirez du feu et réservez.

2. 2

   Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites frire le pain avec la gousse d'ail restante. Lorsqu'il est doré et croustillant, retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant. Mettez le chorizo dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le et gardez-le au chaud avec le pain.

3. 3

   Ajoutez 2 autres cuillères à soupe d'huile et l'oignon dans la poêle, et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez le paprika. Égouttez les haricots et ajoutez-les à l'oignon avec le bouillon de poulet et 2 cuillères à café de sel. Faites cuire 5 à 10 minutes. Incorporez le persil et gardez au chaud.

4. 4

   Assaisonnez le merlu et faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Déposez le merlu dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire 3 à 5 minutes à feu moyen-vif pour que la peau devienne croustillante. Retournez le poisson et faites cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servez les haricots blancs dans des bols, posez le merlu dessus et terminez avec le pain frit, le chorizo et un peu de thym.