Flan (crème caramel)

• 350 g Lait
  Alternatives (2)
• 2 Œuf
  Alternatives (2)
• 45 g Sucre
• 4 Jaunes d'œufs
  Alternatives (1)
• Dulce de leche (A toi)
  Alternatives (1)
• 1 gousse de vanille
  Alternatives (1)

Instructions

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   Pour le caramel, mettez 100 grammes de sucre dans une poêle sans matière grasse et faites-le fondre à feu moyen. Évitez de remuer à la cuillère : faites plutôt tourner la poêle. Laissez fondre jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée et soit entièrement fondu. Nappez-en le fond de quatre moules à flan. Le caramel durcit immédiatement, il faut donc faire vite. Mes moules ont une contenance d'environ 120 millilitres chacun.

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   Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et prévoyez un plat ou un récipient pouvant contenir les quatre moules.

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   Faites chauffer le lait avec 45 grammes de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Inutile de porter le lait à ébullition, il suffit de le chauffer. Retirez la gousse de vanille au bout de quelques minutes. Pendant ce temps, battez doucement les jaunes et les œufs en évitant d'incorporer des bulles d'air. Versez ensuite le lait sur les œufs et remuez de nouveau très doucement. Versez la préparation dans les moules préparés et placez-les dans le plat. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans le grand plat, en veillant à ce qu'elle n'entre pas en contact avec la crème. Placez le tout sur la grille du milieu du four et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Un cure-dent planté dans la crème doit ressortir propre.

4. 4

   Laissez refroidir une heure dans le bain-marie avant de mettre au réfrigérateur. Laissez prendre au frais toute la nuit. Le lendemain, décollez délicatement le pourtour et retournez le flan sur une assiette. Servez avec un peu de confiture de lait (dulce de leche).