Poulet au balsamique et au miel, brocoli croustillant et pommes de terre

• 1 cuillère à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 2 gousses Ail
• 5 Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• Miel
  Alternatives (2)
• 1 Brocoli
• 2 Blanc de poulet
  Alternatives (2)
• Vinaigre balsamique
  Alternatives (1)

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélangez-les sur un côté d'une plaque de four avec un filet d'huile, du sel et du poivre. (Pour 4 portions, répartissez les pommes de terre sur toute la plaque.) Faites-les rôtir sur la grille du haut pendant 5 minutes (nous ajouterons ensuite le brocoli).

2. 2

   Pendant ce temps, coupez les fleurettes de brocoli en morceaux de la taille d'une bouchée, si nécessaire. Épluchez et hachez finement l'ail. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillères à soupe pour 4 portions) et la moitié de l'ail. Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que l'ail grésille, environ 30 secondes.

3. 3

   Quand les pommes de terre ont rôti 5 minutes, sortez la plaque du four et ajoutez le brocoli sur la partie libre ; mélangez-le délicatement avec l'huile à l'ail, du sel et du poivre. (Pour 4 portions, mettez le brocoli sur une deuxième plaque.) Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre et le brocoli soient dorés et croustillants, 15 à 20 minutes de plus.

4. 4

   Pendant que les légumes rôtissent, séchez le poulet avec du papier absorbant ; salez-le et poivrez-le de tous les côtés. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 5 à 6 minutes de chaque côté. (Si le poulet dore trop vite, baissez à feu moyen.) Éteignez le feu et réservez le poulet. Lavez la poêle.

5. 5

   Faites chauffer à feu moyen-vif la poêle utilisée pour le poulet. Ajoutez un filet d'huile et le reste de l'ail ; faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume, environ 30 secondes. Ajoutez le vinaigre, le miel, le concentré de bouillon et 1/4 de tasse d'eau (1/3 de tasse pour 4 portions). Laissez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à soupe de beurre (2 cuillères à soupe pour 4 portions). Salez et poivrez.

6. 6

   Remettez le poulet dans la poêle et retournez-le pour bien l'enrober de sauce. Répartissez le poulet, le brocoli et les pommes de terre dans les assiettes. Nappez le poulet du reste de la sauce et servez.