Côtes de porc aux pommes à la poêle, patates douces et courgettes rôties

• 2 cuillères à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 2 Porc
• 2 gousses Ail
• 2 Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 1 Courgette
• 1 Citron
  Alternatives (1)
• 1 Pomme
• 1 cuillère à café Sucre (1 / 2)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 Bouillon de poulet
  Alternatives (1)

Instructions

1. 1

   Placez les grilles du four en position haute et centrale et préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les patates douces en dés de 1/2 pouce. Mélangez-les sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile, du sel et du poivre. Faites-les rôtir sur la grille du haut pendant 12 minutes (les courgettes rôtiront ensuite).

2. 2

   Pendant ce temps, coupez la pomme en deux et retirez le trognon ; taillez-la en fines lamelles en demi-lune. Pelez et hachez finement l'ail. Coupez le citron en quartiers. Coupez les extrémités de la courgette, coupez-la en deux dans la longueur, puis en travers en demi-lunes de 1/2 pouce d'épaisseur. Mélangez-les sur une deuxième plaque avec un filet d'huile et une pincée de sel et de poivre. Réservez.

3. 3

   Séchez le porc avec du papier absorbant, salez-le et poivrez-le sur toutes les faces. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 4 à 5 minutes de chaque côté. Éteignez le feu et transférez-le dans une assiette.

4. 4

   Quand les patates douces ont rôti 12 minutes, placez la plaque de courgettes sur la grille du milieu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deux légumes soient dorés et tendres, 12 à 15 minutes de plus.

5. 5

   Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre (2 cuillères à soupe pour 4 personnes) à feu moyen-vif dans la poêle qui a servi pour le porc. Ajoutez la pomme, salez et poivrez. Faites cuire en grattant les sucs dorés au fond de la poêle, jusqu'à ce que la pomme ait légèrement ramolli, 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail ; faites cuire jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, environ 30 secondes. Ajoutez 1/2 tasse d'eau (3/4 de tasse pour 4 personnes), le concentré de bouillon et 1 1/2 cuillère à café de sucre (3 cuillères à café pour 4 personnes). Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la pomme soit très tendre, 3 à 5 minutes. Salez et poivrez.

6. 6

   Retirez du feu la poêle contenant la pomme ; ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre (2 cuillères à soupe pour 4 personnes) et un filet de jus de citron. Répartissez le porc, les courgettes et les patates douces dans les assiettes. Nappez le porc de la sauce glacée aux pommes. Arrosez les courgettes d'un filet de jus de citron.