Pains de viande glacés au soja, purée au wasabi et carottes rôties

• 1 tranche Pain
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 2 Sauce soja
  Alternatives (1)
• 2 gousses Ail
• 340 g CarotteOriginal : 12 oz
• 5 Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Sucre
• 1 cuillère à café Huile végétale
• 1 Viande hachée
  Alternatives (3)
• 1 Oignons nouveaux
• 1 Poudre d'ail

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en dés de 1/2 pouce. Parez, pelez et coupez les carottes en biais en tronçons de 1/2 pouce d'épaisseur. Parez les oignons nouveaux et émincez-les finement, en séparant le blanc du vert ; hachez finement le blanc. Pelez et hachez finement l'ail.

2. 2

   Dans un bol moyen, faites tremper le pain avec 2 cuillères à soupe d'eau (4 cuillères à soupe pour 4 personnes) ; émiettez-le avec les mains jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez le bœuf, la sriracha, le blanc des oignons nouveaux, la moitié de l'ail, le sel (nous utilisons 3/4 de cuillère à café de sel casher ; 1 1/2 cuillère à café pour 4 personnes) et le poivre. Façonnez deux pains de 1 pouce de haut (quatre pains pour 4 personnes). Placez-les d'un côté d'une plaque de cuisson. Mélangez les carottes sur l'autre moitié de la plaque avec un filet d'huile, du sel et du poivre. (Pour 4 personnes, répartissez les pains de viande sur toute la plaque et mettez les carottes sur une deuxième plaque.) Enfournez pour 20 minutes (les pains de viande seront glacés ensuite).

3. 3

   Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne avec assez d'eau salée pour les couvrir de 2 pouces. Portez à ébullition et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 12 à 15 minutes. Réservez 1/2 tasse de l'eau de cuisson, puis égouttez-les. Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez dans un petit bol la sauce soja, l'ail en poudre, 1/4 de tasse de ketchup (1/2 tasse pour 4 personnes) et 2 cuillères à café de sucre (4 cuillères à café pour 4).

4. 4

   Quand les pains de viande et les carottes ont cuit 20 minutes, sortez-les du four. Versez la moitié du glaçage au ketchup sur les pains de viande (gardez le reste pour le service) ; remettez au four jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres, que les pains de viande soient bien cuits et que le glaçage soit collant, 4 à 5 minutes de plus.

5. 5

   Pendant ce temps, faites fondre à feu moyen 2 cuillères à soupe de beurre (4 cuillères à soupe pour 4 personnes) dans la casserole qui a servi pour les pommes de terre. Ajoutez le reste de l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, environ 30 secondes. Ajoutez les pommes de terre et 1/4 de cuillère à café de wasabi. Écrasez en purée, en ajoutant un filet de l'eau de cuisson réservée si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez. (Si vous aimez le piquant, ajoutez plus de wasabi !)

6. 6

   Répartissez les pains de viande, la purée et les carottes rôties dans les assiettes. Parsemez du vert des oignons nouveaux et servez avec le reste du glaçage au ketchup à part, pour tremper.