Paszteciki (chaussons polonais)

• 240 ml Farine de bléOriginal : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 6 cuillères à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 1 Œuf
  Alternatives (2)
• 2 Œuf (Battue)
  Alternatives (2)
• 79 ml OignonOriginal : 0.33 tasses
• 0.25 cuillères à café Poivron
• 1 cuillère à café Sel
• 227 g Poitrine de bœufOriginal : 0.5 lb
• 120 ml RutabagaOriginal : 0.5 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier.

2. 2

   À l'aide d'une cuillère, passez le jaune d'un œuf dur à travers une passoire fine au-dessus de la farine.

3. 3

   Ajoutez l'œuf cru et mélangez bien.

4. 4

   Incorporez le beurre en fouettant, une cuillère à soupe à la fois.

5. 5

   Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis enveloppez-la dans du papier ciré et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme (au moins 30 minutes).

6. 6

   Dans une poêle à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen ; faites revenir l'oignon et le chou-rave jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide (5 minutes).

7. 7

   Passez l'oignon, le chou-rave et la viande deux fois au hachoir si vous en avez un ; sinon, hachez-les le plus finement possible.

8. 8

   Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen et ajoutez le mélange à la viande.

9. 9

   Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le mélange soit assez épais pour se tenir.

10. 10

    Retirez du feu et laissez refroidir, puis incorporez 1 œuf battu (gardez-en un peu pour la dorure), salez et poivrez.

11. 11

    Préchauffez le four à 350 °F.

12. 12

    Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 13 x 8 pouces (1/8 de pouce d'épaisseur).

13. 13

    Déposez la farce à la cuillère sur toute la longueur, au centre du rectangle, en laissant environ un pouce libre à chaque extrémité.

14. 14

    Badigeonnez légèrement les grands côtés d'eau froide, puis rabattez un des grands côtés sur la farce et l'autre par-dessus.

15. 15

    Badigeonnez les petits côtés d'eau froide et repliez-les vers le haut pour enfermer la farce.

16. 16

    Posez le rouleau, soudure dessous, sur une plaque de four et badigeonnez uniformément le dessus avec le reste de l'œuf battu.

17. 17

    Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur dorée intense (30 minutes).

18. 18

    Coupez le rouleau en biais en tronçons de 1,5 pouce et servez en amuse-bouche ou pour accompagner une soupe.