Bitterballen (boulettes néerlandaises)

• 50 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 100 g Beurre
  Alternatives (2)
• 2 Œuf (Battue)
  Alternatives (2)
• 400 g Veau
  Alternatives (1)
• 30 g Oignon
• pincées Poivron
• pincées Sel
• 1 cuillère à soupe Persil
• 700 ml Bouillon de bœuf
  Alternatives (1)
• pincées Noix de muscade
• 50 g Chapelure
  Alternatives (2)

Instructions

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole. Une fois fondu, ajoutez la farine petit à petit et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporez le bouillon peu à peu, en remuant pour que le roux absorbe le liquide. Laissez frémir quelques minutes en ajoutant l'oignon, le persil et la viande effilochée. Le mélange doit épaissir pour devenir une sauce dense et compacte.

2. 2

   Versez le mélange dans un récipient peu profond, couvrez et placez au réfrigérateur plusieurs heures, jusqu'à ce que la sauce ait figé.

3. 3

   Prélevez une bonne cuillerée de la sauce froide et épaisse et façonnez rapidement une petite boule. Roulez-la légèrement dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Veillez à ce que l'œuf recouvre toute la surface du bitterbal. Une fois cela fait, gardez les bouchées au réfrigérateur pendant que l'huile de la friteuse chauffe à 190 °C (375 °F). Faites frire les bitterballen quatre par quatre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. 4

   Servez-les sur une assiette avec une bonne moutarde à l'ancienne ou une moutarde forte.