Prahok ktis – sauce au porc et à la noix de coco

• 4 gousses Ail (Crus)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• Coriandre (Garnir)
• Citron vert (Jus de 1)
  Alternatives (1)
• 454 g Viande de porc hachéeOriginal : 1 lb
  Alternatives (1)
• 240 ml Lait de cocoOriginal : 1 tasse
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre roux
• 2 Échalotes (haché)
  Alternatives (1)
• 2 Piment
• 3 cuillères à soupe Prahok

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, environ 1 minute.

2. 2

   Baissez à feu moyen, ajoutez dans la poêle 4 gousses d'ail hachées et 2 échalotes finement hachées, en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, 2 à 3 minutes ; ne laissez pas brûler l'ail, sinon il deviendra amer.

3. 3

   Ajoutez 1 lb de porc haché dans la poêle en l'émiettant avec une cuillère, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose du tout, 5 à 7 minutes.

4. 4

   Incorporez 3 cuillères à soupe de prahok et faites cuire 1 minute pour mêler les saveurs, en l'écrasant légèrement avec le porc.

5. 5

   Versez 1 tasse de lait de coco en remuant pour mélanger, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter doucement 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement ; un frémissement doux et régulier évite que le lait de coco ne tranche.

6. 6

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre de palme et 2 piments thaïs hachés, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes.

7. 7

   Retirez la poêle du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert en mélangeant bien.

8. 8

   Versez la sauce dans un bol de service et décorez de ¼ de tasse de coriandre fraîche hachée.

9. 9

   Laissez reposer la sauce 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se fondent.