Raviolis en galettes de riz

• 2 cuillères à soupe Sauce soja
  Alternatives (1)
• 2 gousses Ail (hachés)
• 1 Carotte
• 0.5 cuillères à soupe Graines de sésame
  Alternatives (1)
• 75 ml Huile végétale
• 20 g Gingembre
• 400 g Viande de porc hachée
  Alternatives (1)
• 0.25 Chou
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de riz
• 2 Oignons nouveaux (tranchés)
• 2 cuillères à café Huile de graines de sésame
  Alternatives (1)
• 100 g Champignons shiitake
• 20 Feuilles de papier de riz

Instructions

1. 1

   Mettez le chou dans un robot et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez ½ cuillère à café de sel, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes. Placez-le dans un torchon propre et essorez-le pour retirer le plus d'eau possible. Mettez-le dans un saladier avec la carotte, les champignons, le porc haché, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons nouveaux. Poivrez. Malaxez le tout à la main jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

2. 2

   Trempez les galettes de riz pour rouleaux de printemps quelques secondes dans un plat peu profond rempli d'eau tiède, puis posez-les sur une planche à découper huilée. Travaillez une galette à la fois : déposez 1 cuillerée à soupe bombée de farce au centre, puis rabattez le bas de la galette par-dessus la farce. Rabattez le haut vers le bas, puis les côtés, pour l'envelopper complètement et former un carré bien net. Si le ravioli vous semble un peu fragile, mouillez une autre galette et enveloppez-le de nouveau. Répétez avec le reste des galettes et de la farce, en déposant les raviolis sur une assiette huilée au fur et à mesure.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive (elle ne doit pas dépasser le tiers de sa hauteur) à feu moyen-vif et faites frire les raviolis 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à l'aide d'une écumoire, puis couvrez la poêle et laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Servez les raviolis avec la sauce à part, pour les tremper.