Tortilla à la morue

• 8 Œuf
  Alternatives (2)
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon (Grande étouffée)
• 2 gousses Ail (haché)
• 2 cuillères à soupe Persil (1 / 2)
• 300 g Morue salée
• 300 g Pommes de terre « Jersey Royal »

Instructions

1. 1

   Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré ; comptez environ 8 minutes. Retirez-le de la poêle, réservez-le et mettez les pommes de terre dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se défaire, en les retournant délicatement de temps en temps. Couvrez la poêle de temps à autre pour que les rondelles cuisent bien à cœur. Remettez l'oignon dans la poêle avec l'ail et faites cuire encore 4 minutes. Versez le tout dans un saladier avec les œufs, le persil, un peu de sel et de poivre, et mélangez bien. Laissez reposer une demi-heure.

2. 2

   Pendant ce temps, mettez la morue dans une casserole et couvrez-la d'eau. Portez doucement à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez-la, laissez-la refroidir, puis retirez la peau et les arêtes. Effeuillez-la en gros morceaux et ajoutez-la au mélange de pommes de terre et d'œufs.

3. 3

   Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive. Versez le mélange et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la tortilla commence à prendre et à se détacher des bords de la poêle. Il faudra peut-être la couvrir pour aider le centre à prendre. Veillez à ne pas trop la cuire. Glissez de temps en temps une spatule sous la tortilla pour vous assurer qu'elle n'attache pas. Faites glisser la tortilla sur une assiette, posez la poêle dessus et retournez le tout pour qu'elle retombe dans la poêle, face non cuite en dessous. Faites-la cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ou passez-la sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit prise. Laissez-la tiédir un peu avant de servir.