Petits paquets végétariens à la vietnamienne

• 1 Carotte (tranchés)
• 1 Piment rouge (tranchés)
• Coriandre (Pour servir)
• Citron vert (Juge de 1 / 2)
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de riz
• 1 Piment rouge (tranchés)
• 4 cuillères à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• Menthe (Pour servir)
• 1 Concombre (tranchés)
• 50 g Nouilles de riz
• Laitue (Pour servir)
• 1 Blanc de poulet
  Alternatives (2)
• 100 g Crêpes à la farine de riz

Instructions

1. 1

   Faites tremper les galettes de riz selon les indications du paquet ou dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirez-les et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Faites tremper les vermicelles de riz selon les indications du paquet, puis égouttez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm.

2. 2

   Posez une galette de riz sur une planche et répartissez un peu de vermicelles, de poulet, de légumes et de feuilles d'herbes aromatiques sur environ un tiers de sa hauteur, en laissant une bordure de 1 cm d'un côté. Rabattez les côtés sur les légumes, puis roulez dans la longueur pour former un cigare. Conservez-les au réfrigérateur, couverts de papier absorbant humide, 1 jour au maximum.

3. 3

   Mélangez les ingrédients de la sauce à tremper et versez-la dans un petit bol. Pour servir, disposez les rouleaux sur un plat avec les feuilles et les herbes aromatiques. Pour les déguster, enveloppez chaque rouleau dans une feuille de laitue avec un brin d'herbe aromatique et trempez-le dans la sauce.