Rouleaux vietnamiens aux crevettes et aux légumes en spirale

• 1 Carotte (grandes)
• 1 Courgette
• bottes Coriandre
• Citron vert (Juge de 1 / 2)
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• bottes Menthe
• 1 cuillère à soupe Sucre de palme
• 1 Piments « Birds-eye » (haché)
• 12 Crevettes royales
  Alternatives (1)
• 6 Feuilles de papier de riz

Instructions

1. 1

   Mélangez tous les ingrédients de la sauce à tremper avec 50 ml d'eau dans un bol et laissez reposer pour que le sucre se dissolve et que les saveurs se mêlent.

2. 2

   Pour monter les rouleaux, remplissez un grand bol d'eau tiède et prévoyez un torchon propre et humide comme plan de travail. Plongez une galette de riz dans l'eau quelques secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis posez-la délicatement sur le torchon.

3. 3

   Disposez quelques feuilles de menthe et de coriandre au centre de la galette, puis ajoutez deux crevettes et une petite poignée de légumes en spirale ; vous devrez peut-être les couper si les spirales sont trop longues.

4. 4

   Rabattez les côtés de la galette vers le centre, sur la garniture, puis repliez les bords de façon à envelopper entièrement la garniture, et roulez bien serré. Recommencez jusqu'à épuisement des galettes et de la garniture. Pour servir, coupez les rouleaux en biais et accompagnez-les de la sauce à tremper.