Stampa francese

La stampa francese è un lanciatore di vetro o acciaio con un pistone con una maglia metallica. Il caffè a terra spessa è imbevuto per alcuni minuti e, alla fine, la maglia scende e separa le pentole dalla bevanda.

È un metodo di immersione: tutto il caffè è in contatto con tutta l'acqua allo stesso tempo, quindi è molto ripetibile. La proporzione abituale è 30 g di caffè per 500 g di acqua a 93-100 ° C, per 4 minuti. Se si rompe la crosta a 4 minuti, rimuovere la schiuma e aspettare 5-8 minuti prima di scendere il pistone da solo alla superficie, la tazza esce molto più pulito.

• A favore: a buon mercato, semplice e senza filtri di carta.
• A favore: corpo rotondo e gusto intenso.
• A favore: serve anche a schiumare il latte o fare birra fredda.
• Contro: lasciare una bella posa nella tazza.
• Contro: il vetro è fragile e il caffè è freddo veloce.

Quando si acquista, vedere che la maglia si adatta bene alle pareti e può essere smontato per pulirlo. L'acciaio a doppia parete mantiene il calore migliore del vetro. Ci sono modelli da 350 ml a 1 l per 20-45 €.

Migliore alternativa: un barattolo di vetro e un ceppo sottile fanno lo stesso lavoro.