- Caffè
- 18 g
- Acqua
- 110 g
- Rapporto
- 1:6,1
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 96 °C
- Tempo
- 5:00
Il filtro di metallo vietnamita da cui il caffè gocciola lentamente nel bicchiere. Un caffè molto intenso, dal sapore di cioccolato amaro, perfetto con il latte condensato.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabilePhin vietnamitaIl filtro metallico vietnamita gocciola direttamente sul vetro. Caffè molto forte, perfetto con latte condensato.5–15 €circa
- FacoltativoFresatura manuale dei dentiDenti conici e manico: fresatura uniforme e regolabile per pochi soldi. Il miglior investimento per migliorare il vostro caffè.60–300 €circa
- Facoltativo0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
- FacoltativoIl senoIl solito bollitore elettrico. Si riscalda l'acqua veloce per quasi qualsiasi metodo; con un po 'di acqua, serve anche la goccia.15–50 €circa
Niente Phin vietnamita? Viene bene anche così
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
Preparazione
Se lo vuoi con latte, metti 25 g di latte condensato nella parte inferiore del vetro.
Posizionare il phin sul vetro e fare 18 g di caffè macinato medio-fine. Agitare a livello e mettere sul disco di stampa, premendo appena.
Versare circa 25-30 ml di acqua a 96 ° C per bagnare il caffè e aspettare tra 30 e 40 secondi.
Riempire il phin fino a 110 ml di acqua in totale, mettere il tappo e lasciare gocciolare tra 4 e 6 minuti.
5 min
Se un getto rapido cade, grind o stringere il disco un po 'di più; se non gocciola, lusingarlo.
Rimuovere il phin e lasciarlo sul coperchio posteriore. Rimuovere con latte condensato e servire; prendere freddo, versarlo su un bicchiere di ghiaccio.
Trucchi e avvertenze
- In Vietnam è usato principalmente robusto, amaro e con un sacco di corpo; con arabico esce più morbido e più acido.
- Il phin e il vetro sono caldi: tienili attentamente quando lo rimuovi.
- Senza phin: un AeroPress con poca acqua o una caffettiera italiana danno un caffè concentrato simile.
Per finire
Il phin gocciola lentamente sul latte condensato. Se ti ha addolcito la giornata, addolciscici con un ko‑fi.