- Caffè
- 18 g
- Acqua
- 100 g
- Rapporto
- 1:5,6
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 96 °C
Caffè di ghiaccio del Vietnam: caffè di phin molto forte sul latte condensato, rimosso e servito con un sacco di ghiaccio.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
Tocca ogni pezzo per vederne la scheda nel catalogo.
- IndispensabilePhin vietnamitaIl filtro metallico vietnamita gocciola direttamente sul vetro. Caffè molto forte, perfetto con latte condensato.5–15 €circa
- ConsigliatoIl senoIl solito bollitore elettrico. Si riscalda l'acqua veloce per quasi qualsiasi metodo; con un po 'di acqua, serve anche la goccia.15–50 €circa
- FacoltativoFresatura manuale dei dentiDenti conici e manico: fresatura uniforme e regolabile per pochi soldi. Il miglior investimento per migliorare il vostro caffè.60–300 €circa
- Facoltativo0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
Niente Phin vietnamita? Viene bene anche così
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
Preparazione
Mettere 20-30 ml di latte condensato in un vetro resistente al calore.
Mettere il phin in cima e preparare il caffè ("Vietnamese Phin" ricetta) con 16-20 g di caffè e circa 100 ml di acqua.
5 min
Se si gocciola troppo velocemente, premere il filtro un po 'più o macinare più sottile.
Quando finisci di gocciolare, rimuovi il phin e rimuovi bene fino ad integrare il latte condensato.
Versare la miscela in un bicchiere alto pieno di ghiaccio, rimuovere di nuovo e servire.
Trucchi e avvertenze
Il Vietnam è il secondo produttore di caffè più grande al mondo e produce più del 40% del produttore di caffè robusto. Ecco perché il caffè vietnamita è così intenso e cioccolatoso. Senza phin, una macchina da caffè italiana molto breve funziona bene.
Per finire
Il phin gocciola senza fretta e il ghiaccio aspetta. Nel frattempo, un ko‑fi cadere a goccia?