Pancake blini

• 161 ml Farina di frumentoOriginale: 0.67 tazze
  Alternative (2)
• 240 ml LatteOriginale: 1 tazza
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo (Separato)
  Alternative (2)
• 0.5 cucchiaini Sale
• 1 cucchiaino Lievito
• 120 ml Grano saracenoOriginale: 0.5 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente mescola con una frusta 1/2 tazza di farina di grano saraceno, 2/3 di tazza di farina 00, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito.

2. 2

   Fai un buco al centro e versa 1 tazza di latte tiepido, sbattendo finché l'impasto non è omogeneo.

3. 3

   Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.

4. 4

   Incorpora all'impasto 2 cucchiai di burro fuso e 1 tuorlo.

5. 5

   In un'altra ciotola monta 1 albume a neve, ma senza che diventi asciutto.

6. 6

   Incorpora l'albume montato all'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

7. 7

   Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 20 minuti.

8. 8

   Scalda del burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio.

9. 9

   Versa nella padella cucchiaiate di impasto grandi quanto una moneta da 25 centesimi, facendo attenzione a non riempirla troppo. Cuoci per circa 1 minuto o finché non si formano delle bollicine.

10. 10

    Girali e cuoci per altri 30 secondi circa.

11. 11

    Trasferisci i blini pronti su un piatto e coprili con un canovaccio pulito per tenerli al caldo. Aggiungi altro burro nella padella e ripeti la cottura con il resto dell'impasto.