Potaje de vigilia
Contiene allergeni
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- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 148 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
El guiso de Cuaresma por excelencia: garbanzos con bacalao y espinacas, espesado con un majado de ajo y pan frito y coronado con huevo duro.
Ingredienti
- 1 fetta Pane (del día anterior)
- 2 u Uovo
- 300 g Ceci (secos, en remojo la noche anterior)
- 4 cucchiai Olio d'oliva (virgen extra)
- 1 u Pomodoro (maduro, rallado)
- 1 u Cipolla (picada fina)
- 3 spicchi Aglio (pelados)
- 300 g Spinaci (frescas, lavadas)
- Sale (al gusto)
- 1 cucchiaino Paprika (dulce)
- 1 foglia Foglia di alloro
- 300 g Merluzzo (salado, en trozos, desalado previamente)
- 1.5 l Acqua
Istruzioni
Con antelación, desala el bacalao: tenlo de 36 a 48 horas en la nevera cubierto de agua fría, cambiando el agua tres o cuatro veces al día. La víspera, pon los garbanzos en remojo en agua templada.
Lleva el agua a ebullición con el laurel y un chorrito de aceite y añade los garbanzos escurridos. Cuece a fuego suave, tapado a medias, hasta que estén casi tiernos. Si hace falta, añade agua caliente.
100 min
Mientras, cuece los huevos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.
10 min
En una sartén con el aceite, fríe dos ajos enteros y la rebanada de pan hasta que estén dorados y resérvalos. En el mismo aceite pocha la cebolla con el tercer ajo picado, añade el tomate y sofríe hasta que se concentre. Fuera del fuego, añade el pimentón.
20 min
Maja en el mortero los ajos y el pan fritos con un poco de caldo de los garbanzos hasta obtener una pasta.
Añade a la olla el sofrito, el majado y las espinacas troceadas, y cuece a fuego suave.
10 min
Incorpora el bacalao en trozos y cuece sin que hierva con fuerza, hasta que se separe en lascas. Prueba de sal, porque el bacalao ya aporta.
8 min
Sirve el potaje con el huevo duro picado o en cuartos por encima.
Osservazioni
Si lo vas a congelar, hazlo sin el huevo y añádelo recién cocido al servir. Puedes usar bacalao desalado de venta en tiendas para ahorrarte el desalado.
Altre informazioni
Valori nutrizionali403 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine26 %27 g
- Carboidrati32 %33 g
- Grassi42 %19 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 403 kcal | 56 kcal |
| Proteine | 27 g | 3,7 g |
| Carboidrati | 33 g | 4,6 g |
| Grassi | 19 g | 2,6 g |
Una porzione corrisponde a circa 723 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata65/100
- Qualità della scheda60/100
- Affidabilità nutrizionale
- Alta
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 3 giorni in frigorifero
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