Escalivada

• 5 cucchiai Olio d'oliva (virgen extra)
• 2 u Cipolla (medianas)
• 1 spicchio Aglio (facoltativo)
• Sale (al gusto)
• 3 u Peperoncino rosso (carnosos)
• 2 u Melanzana

Istruzioni

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Lava los pimientos, las berenjenas y las cebollas, sécalos y pincha las berenjenas un par de veces con un cuchillo para que no revienten.

2. 2

   Coloca las verduras enteras en una bandeja, úntalas con un poco de aceite y ásalas, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que la piel de los pimientos esté negra y arrugada y las berenjenas se hundan al presionarlas. Las cebollas, con su piel, pueden necesitar unos minutos más.

   60 min

3. 3

   Pasa los pimientos y las berenjenas a un bol, tápalo con un plato y deja que suden; así se pelan mucho mejor.

   15 min

4. 4

   Pela todas las verduras, retira las semillas y los pedúnculos de los pimientos y corta la carne en tiras largas con las manos o con un cuchillo. Guarda el jugo que hayan soltado.

5. 5

   Coloca las tiras en una fuente alternando colores, riégalas con el jugo colado, el aceite y, si quieres, el ajo picado muy fino. Sala y sirve templada o a temperatura ambiente.